29 gramas de chocolate Top meio amargo e Top Branco Harald
01 palito de pirulito e uma forma BWB modelo pirulito love.
Derreta o chocolate no microondas ou em banho Maria ,coloque na forma e leve a geladeira . Depois se quiser, recheie.
Tortas
hummmmmm....
Bombons
Que delicia
quinta-feira, 22 de abril de 2010
OVO DE PÁSCOA COM PASSAS AO RUM
Casquinha
300 g de Harald Melken Chocolate ao Leite
200 g de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
Recheio de Chocolate e Passas ao Rum
300 g de Harald Confeiteiro Recheio Forneável sabor Chocolate ao Leite
50 g de passas embebidas em rum (deixar as passas de molho por 1 hora antes de usar)
Montagem
Derreter e temperar o Harald Melken Chocolate ao Leite e o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Preencher o interior do molde com o chocolate temperado, virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador até cristalizar.
Rechear com a mistura de chocolate e passas ao rum, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda do ovo. Cubrir o recheio e as laterais do ovo com o chocolate temperado e voltar ao refrigerador até completar a cristalização.
Desmoldar.
Rendimento: 1 ovo de páscoa de aproximadamente 80 g.
300 g de Harald Melken Chocolate ao Leite
200 g de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
Recheio de Chocolate e Passas ao Rum
300 g de Harald Confeiteiro Recheio Forneável sabor Chocolate ao Leite
50 g de passas embebidas em rum (deixar as passas de molho por 1 hora antes de usar)
Montagem
Derreter e temperar o Harald Melken Chocolate ao Leite e o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Preencher o interior do molde com o chocolate temperado, virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador até cristalizar.
Rechear com a mistura de chocolate e passas ao rum, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda do ovo. Cubrir o recheio e as laterais do ovo com o chocolate temperado e voltar ao refrigerador até completar a cristalização.
Desmoldar.
Rendimento: 1 ovo de páscoa de aproximadamente 80 g.
Receitas CREMOSO DE MARACUJÁ E AMÊNDOA
Ingredientes
1 kg de Harald Melken Chocolate Branco
¾ xícara (chá) de creme de leite (200 g)
1 ¾ xícara (chá) de polpa de maracujá in natura (400 g)
½ xícara (chá) de licor de amêndoa Almond (100 g)
2 colheres (sopa) de xarope de amêndoa sem álcool Monin (40 g)
Modo de Preparo
Derreter o Harald Melken Chocolate Branco conforme instruções da embalagem. Acrescentar o creme de leite, a polpa de maracujá, o licor de amêndoa e o xarope de amêndoa sem álcool. Misturar até homogeneizar.
Utilizar em seguida.
Pintura
½ xícara (chá) de manteiga de cacau (100 g)
1 colher (sobremesa) de corante em pó amarelo (próprio para chocolate) (10 g)
Modo de Preparo
Derreter a manteiga de cacau e misturar ao corante em pó amarelo até homogeneizar.
Transferir para a pistola e utilizar em seguida.
Cobertura
2 kg de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
Montagem
Com o auxílio de uma pistola, pintar os moldes para bombons com o preparado de manteiga de cacau. Cristalizar.
Derreter e temperar o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Despejar o chocolate temperado no molde para bombons, vibrar o molde sobre uma superfície plana e, em seguida, despejar o excesso, deixando uma fina camada nas laterais do molde.
Armazenar sob refrigeração para cristalizar.
Com o auxílio de uma manga de confeitar, preencher o interior da casquinha com o creme de maracujá e amêndoa até ¾ da altura do molde. Preencher o espaço restante com o chocolate temperado e retornar o molde ao refrigerador para que o chocolate cristalize.
Desmoldar.
Rendimento: 184 bombons de aproximadamente 15 g cada.
1 kg de Harald Melken Chocolate Branco
¾ xícara (chá) de creme de leite (200 g)
1 ¾ xícara (chá) de polpa de maracujá in natura (400 g)
½ xícara (chá) de licor de amêndoa Almond (100 g)
2 colheres (sopa) de xarope de amêndoa sem álcool Monin (40 g)
Modo de Preparo
Derreter o Harald Melken Chocolate Branco conforme instruções da embalagem. Acrescentar o creme de leite, a polpa de maracujá, o licor de amêndoa e o xarope de amêndoa sem álcool. Misturar até homogeneizar.
Utilizar em seguida.
Pintura
½ xícara (chá) de manteiga de cacau (100 g)
1 colher (sobremesa) de corante em pó amarelo (próprio para chocolate) (10 g)
Modo de Preparo
Derreter a manteiga de cacau e misturar ao corante em pó amarelo até homogeneizar.
Transferir para a pistola e utilizar em seguida.
Cobertura
2 kg de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
Montagem
Com o auxílio de uma pistola, pintar os moldes para bombons com o preparado de manteiga de cacau. Cristalizar.
Derreter e temperar o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Despejar o chocolate temperado no molde para bombons, vibrar o molde sobre uma superfície plana e, em seguida, despejar o excesso, deixando uma fina camada nas laterais do molde.
Armazenar sob refrigeração para cristalizar.
Com o auxílio de uma manga de confeitar, preencher o interior da casquinha com o creme de maracujá e amêndoa até ¾ da altura do molde. Preencher o espaço restante com o chocolate temperado e retornar o molde ao refrigerador para que o chocolate cristalize.
Desmoldar.
Rendimento: 184 bombons de aproximadamente 15 g cada.
Conheça um pouco sobre chocolate
O chocolate é um alimento popular que tem conhecido diversas formas de apresentação.
O chocolate amargo é feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite, e algumas versões permitem a sua utilização como base para sobremesas, bolos e bolachas. Deve-se usar um mínimo de 35% de cacau, segundo as normas européias.
O chocolate ao leite ou chocolate de leite leva na sua confecção leite ou leite em pó. As normas européias estabelecem um mínimo de 25% de cacau.
A couverture é o chocolate rico em manteiga de cacau, utilizados pelos profissionais chocolateiros com mais de 70% de cacau, e gordura de cerca de 40%.
O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas como o de baunilha.
Saúde
Apesar de o chocolate ser geralmente consumido por prazer, há alguns efeitos positivos para a saúde na ingestão do alimento. O cacau ou o chocolate amargo, por exemplo, são benéficos para o sistema circulatório. Outros efeitos incluem as propriedades anticancerígenas, estimulantes cerebrais e a capacidade de curar diarréias, entre outros. As propriedades afrodisíacas dos chocolates ainda não foram comprovadas.
Estudos recentes sugerem que o cacau e o chocolate amargo podem surtir certos efeitos benéficos na saúde humana. O cacau possui uma considerável ação antioxidante. Outros estudos também observaram que ocorre uma pequena diminuição na pressão sangüínea após o consumo diário de chocolate amargo.
Valor nutritivo
O chocolate é um alimento muito nutritivo. Contém proteínas, gorduras, cálcio, magnésio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C. Estudos recentes sugerem a possibilidade de o consumo moderado de chocolate preto e amargo trazer benefícios para a saúde humana, nomeadamente devido à presença de ácido gálico e epicatecina, flavonóides com função cardioprotetora. Sabe-se que o cacau tem propriedades antioxidantes. O chocolate constitui ainda um estimulante devido à teobromina, embora de fraca capacidade. O chocolate também possui cafeína e sua ingestão faz com que o corpo libere neurotransmissores como a endorfina.
O chocolate amargo é feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite, e algumas versões permitem a sua utilização como base para sobremesas, bolos e bolachas. Deve-se usar um mínimo de 35% de cacau, segundo as normas européias.
O chocolate ao leite ou chocolate de leite leva na sua confecção leite ou leite em pó. As normas européias estabelecem um mínimo de 25% de cacau.
A couverture é o chocolate rico em manteiga de cacau, utilizados pelos profissionais chocolateiros com mais de 70% de cacau, e gordura de cerca de 40%.
O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas como o de baunilha.
Saúde
Apesar de o chocolate ser geralmente consumido por prazer, há alguns efeitos positivos para a saúde na ingestão do alimento. O cacau ou o chocolate amargo, por exemplo, são benéficos para o sistema circulatório. Outros efeitos incluem as propriedades anticancerígenas, estimulantes cerebrais e a capacidade de curar diarréias, entre outros. As propriedades afrodisíacas dos chocolates ainda não foram comprovadas.
Estudos recentes sugerem que o cacau e o chocolate amargo podem surtir certos efeitos benéficos na saúde humana. O cacau possui uma considerável ação antioxidante. Outros estudos também observaram que ocorre uma pequena diminuição na pressão sangüínea após o consumo diário de chocolate amargo.
Valor nutritivo
O chocolate é um alimento muito nutritivo. Contém proteínas, gorduras, cálcio, magnésio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C. Estudos recentes sugerem a possibilidade de o consumo moderado de chocolate preto e amargo trazer benefícios para a saúde humana, nomeadamente devido à presença de ácido gálico e epicatecina, flavonóides com função cardioprotetora. Sabe-se que o cacau tem propriedades antioxidantes. O chocolate constitui ainda um estimulante devido à teobromina, embora de fraca capacidade. O chocolate também possui cafeína e sua ingestão faz com que o corpo libere neurotransmissores como a endorfina.
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