½ xícara de creme de leite
100gr de cobertura de chocolate ao leite Melken Harald
100gr de castanha picado
1 colher e ½ de sopa de conhaque
1 colher de sobremesa de canela em pó
50gr de frutas cristalizadas
500gr de cobertura de chocolate branco Melken Harald
Modo de Fazer:
Derreta em banho Maria o chocolate ao leite Melken Harald. Misture o restante dos ingredientes e leve na geladeira por duas horas. Retire a massa e modele as trufas
Derreta o chocolate branco Melken Harald e banhe as trufas.
Tortas
hummmmmm....
Bombons
Que delicia
terça-feira, 20 de setembro de 2011
Cupcake recheado com chocolate branco Harald
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar fino
2 xícaras de farinha de trigo
01 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio forneável sabor chocolate branco Harald
Raspas de chocolate Melken Branco Harald
Modo de fazer:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, até ficar fofo. Adicione a farinha, o leite, a manteiga e bata mais um pouco. Misture o fermento e as claras em neve que está reservado. Coloque em forminhas de papel para cupcakes .Leve ao forno, pré aquecido por 20minutos ou até que ao enfiar um palito saia limpo. Deixe esfriar. Faça um buraco no meio de cada bolinho com a ajuda de uma colher (café) para colocar o recheio forneável sabor chocolate Branco Harald. Em cima coloque marshmallow falso e raspas de chocolate branco Melken Harald.
Recheio de Marshmallow
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 colher de sopa de Emustab
Coloque tudo na batedeira, e bata até dobrar de volume.
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar fino
2 xícaras de farinha de trigo
01 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio forneável sabor chocolate branco Harald
Raspas de chocolate Melken Branco Harald
Modo de fazer:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, até ficar fofo. Adicione a farinha, o leite, a manteiga e bata mais um pouco. Misture o fermento e as claras em neve que está reservado. Coloque em forminhas de papel para cupcakes .Leve ao forno, pré aquecido por 20minutos ou até que ao enfiar um palito saia limpo. Deixe esfriar. Faça um buraco no meio de cada bolinho com a ajuda de uma colher (café) para colocar o recheio forneável sabor chocolate Branco Harald. Em cima coloque marshmallow falso e raspas de chocolate branco Melken Harald.
Recheio de Marshmallow
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 colher de sopa de Emustab
Coloque tudo na batedeira, e bata até dobrar de volume.
Rocambole de brigadeiro de Morango
Ingredientes:
300g de farinha de trigo
300g de açúcar
6 ovos
30g de fermento
100ml de água
Modo de fazer: Colocar todos os ingredientes na batedeira, bater por 30 segundos em velocidade baixa, depois bater 5 minutos na velocidade 3. Colocar na assadeira e levar ao forno para assar.
Recheio
1 lata de leite condensado
50g de chocolate melken branco Harald
50ml de creme de leite
Modo de fazer: Levar todos os ingredientes no fogo até aparecer o fundo da panela.
Cobertura e decoração:
Chantilly 500ml
Morango 1 caixinha
300g de farinha de trigo
300g de açúcar
6 ovos
30g de fermento
100ml de água
Modo de fazer: Colocar todos os ingredientes na batedeira, bater por 30 segundos em velocidade baixa, depois bater 5 minutos na velocidade 3. Colocar na assadeira e levar ao forno para assar.
Recheio
1 lata de leite condensado
50g de chocolate melken branco Harald
50ml de creme de leite
Modo de fazer: Levar todos os ingredientes no fogo até aparecer o fundo da panela.
Cobertura e decoração:
Chantilly 500ml
Morango 1 caixinha
Biscoito de leite condensado
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher de café de pó Royal
200g de manteiga sem sal
Amido de Milho até dar o ponto de enrolar
100g de coco ralado
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e coloque aos poucos o amido de milho até dar ponto de enrolar. Faça as bolinhas, coloque em uma assadeira untada e farinhada. Coloque o recheio forneável Harald em cima e leve para assar.
Para Recheio:
200g de recheio forneável sabor chocolate branco Harald (para colocar em cima do biscoito)
Para Decoração:
100g de chocolate top ao leite Harald (para riscar em cima dos biscoitos assado)
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher de café de pó Royal
200g de manteiga sem sal
Amido de Milho até dar o ponto de enrolar
100g de coco ralado
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e coloque aos poucos o amido de milho até dar ponto de enrolar. Faça as bolinhas, coloque em uma assadeira untada e farinhada. Coloque o recheio forneável Harald em cima e leve para assar.
Para Recheio:
200g de recheio forneável sabor chocolate branco Harald (para colocar em cima do biscoito)
Para Decoração:
100g de chocolate top ao leite Harald (para riscar em cima dos biscoitos assado)
Alfajor Argentino
Ingredientes:
01 xícara (chá) de açúcar refinado (180g)
01 colher (sopa) de açúcar de baunilha
01 colher (café) rasa de fermento em pó
1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (210g)
02 xícaras (chá) de amido de milho (200g)
200g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada
3 gemas de ovos médios (50g) peneiradas
01 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
01 colher (sobremesa) de raspas de limão (opcional)
Recheio:
01 lata de doce de leite em ponto de corte
350g de geléia de damasco
500g de brigadeiro escuro ou branco
500g de ganache ou trufa de sua preferência
Banho de Chocolate:
500g de chocolate Top Blend Harald
Modo de preparo:
Em uma tigela grande coloque os açucares, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador até obter uma farofa úmida. Junte as gemas, a essência e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata novamente no processador até obter uma massa lisa e macia. Por ultimo, agregue as raspas de limão e envolva bem. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar por uma hora ou até que esteja bem firme. Abra porções da massa entre duas folhas de plástico na espessura de 5mm e corte os alfajores com um cortador redondo de 5 ou 6cm de3 diâmetro. Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse-os em forno pré aquecido à 170ºC até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma grade,, aplique o recheio, banhe no chocolate e decore a gosto.
01 xícara (chá) de açúcar refinado (180g)
01 colher (sopa) de açúcar de baunilha
01 colher (café) rasa de fermento em pó
1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (210g)
02 xícaras (chá) de amido de milho (200g)
200g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada
3 gemas de ovos médios (50g) peneiradas
01 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
01 colher (sobremesa) de raspas de limão (opcional)
Recheio:
01 lata de doce de leite em ponto de corte
350g de geléia de damasco
500g de brigadeiro escuro ou branco
500g de ganache ou trufa de sua preferência
Banho de Chocolate:
500g de chocolate Top Blend Harald
Modo de preparo:
Em uma tigela grande coloque os açucares, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador até obter uma farofa úmida. Junte as gemas, a essência e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata novamente no processador até obter uma massa lisa e macia. Por ultimo, agregue as raspas de limão e envolva bem. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar por uma hora ou até que esteja bem firme. Abra porções da massa entre duas folhas de plástico na espessura de 5mm e corte os alfajores com um cortador redondo de 5 ou 6cm de3 diâmetro. Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse-os em forno pré aquecido à 170ºC até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma grade,, aplique o recheio, banhe no chocolate e decore a gosto.
Rocambole de Prestigio
Ingredientes:
300g de farinha de trigo
300g de açúcar
90g de cacau em pó Harald
6 ovos
30g de fermento
100ml de água
Modo de fazer: Colocar todos os ingredientes na batedeira, bater por 30 segundos em velocidade baixa, depois bater 5 minutos na velocidade 3. Colocar na assadeira e levar ao forno para assar.
Recheio de prestigio:
1 lata de leite condensado
50g de chocolate melken branco Harald
200g de coco
100ml de leite de coco
100ml de creme de leite
Modo de fazer: Levar todos os ingredientes ao fogo, mexer até aparecer o fundo da panela.
Cobertura:
200g de chocolate melken meio amargo Harald
100ml de creme de leite
Derreter o chocolate melken meio amargo Harald no micro ondas ou em banho Maria, depois misture o creme de leite.
300g de farinha de trigo
300g de açúcar
90g de cacau em pó Harald
6 ovos
30g de fermento
100ml de água
Modo de fazer: Colocar todos os ingredientes na batedeira, bater por 30 segundos em velocidade baixa, depois bater 5 minutos na velocidade 3. Colocar na assadeira e levar ao forno para assar.
Recheio de prestigio:
1 lata de leite condensado
50g de chocolate melken branco Harald
200g de coco
100ml de leite de coco
100ml de creme de leite
Modo de fazer: Levar todos os ingredientes ao fogo, mexer até aparecer o fundo da panela.
Cobertura:
200g de chocolate melken meio amargo Harald
100ml de creme de leite
Derreter o chocolate melken meio amargo Harald no micro ondas ou em banho Maria, depois misture o creme de leite.
segunda-feira, 1 de agosto de 2011
Cupcacke Recheado com Frutas Vermelhas
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar refinado
200gr de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó químico
1 xícara de chá de leite
Gel de frutas vermelhas Harald
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar liso.
Depois adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó 50% Harald e bata, alternando com o leite. Misture a farinha e por ultimo, o fermento.
Coloque forminhas de papel para cupcackes dentro de forminhas de alumínio ou de silicone próprias para cupcackes ou muffins.
Distribua a massa nas forminhas e coloque o gel de frutas vermelhas Harald, e depois o restante da massa, sem deixar chegar na borda. Arrume as forminhas em uma forma grande, uma ao lado da outra.
Leve em forno médio, pré aquecido por 20 minutos ou até que ao enfiar o palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumínio.
Cobertura
Ingredientes:
100gr de margarina uso culinária
01 xícara de chá de açúcar Harald Confeiteiro Impalpável
08 colheres de sopa de Harald Chocolate em pó 50% de cacau
½ xícara de chá de Harald Creme e recheio de Amendoim
100ml de creme de leite gelado
01 colher de sopa de emulsificante para sorvete
Gotas de baunilha
Modo de Fazer:
Bata na batedeira todos os ingredientes. Cubra com o creme. Por cima, coloque raspas de chocolate e frutas variadas.
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar refinado
200gr de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó químico
1 xícara de chá de leite
Gel de frutas vermelhas Harald
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar liso.
Depois adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó 50% Harald e bata, alternando com o leite. Misture a farinha e por ultimo, o fermento.
Coloque forminhas de papel para cupcackes dentro de forminhas de alumínio ou de silicone próprias para cupcackes ou muffins.
Distribua a massa nas forminhas e coloque o gel de frutas vermelhas Harald, e depois o restante da massa, sem deixar chegar na borda. Arrume as forminhas em uma forma grande, uma ao lado da outra.
Leve em forno médio, pré aquecido por 20 minutos ou até que ao enfiar o palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumínio.
Cobertura
Ingredientes:
100gr de margarina uso culinária
01 xícara de chá de açúcar Harald Confeiteiro Impalpável
08 colheres de sopa de Harald Chocolate em pó 50% de cacau
½ xícara de chá de Harald Creme e recheio de Amendoim
100ml de creme de leite gelado
01 colher de sopa de emulsificante para sorvete
Gotas de baunilha
Modo de Fazer:
Bata na batedeira todos os ingredientes. Cubra com o creme. Por cima, coloque raspas de chocolate e frutas variadas.
Cake Pops (Pirulito de Bolo)
Ingredientes para massa:
4 ovos
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ½ xícara de chá de açúcar
Modo de preparo: Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas. Em seguida separe o trigo, chocolate em pó 50% Harald e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira. Bata só para misturar tudo. Desligue a batedeira. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Material para fazer os cake pops:
01 lata de leite condensado
500g de chocolate top blend Harald (para banhar os cake pops)
Miçanga Harald
Palitos de churrasco
Modo de fazer: Esfarele o bolo assado em uma vasilha, coloque o leite condensado até dar liga para fazer as bolinhas. Leve a geladeira para ficar firme. Depois banhe no chocolate top blend Harald e coloque as miçangas Harald. Coloque as bolinhas no palito de churrasco.
4 ovos
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ½ xícara de chá de açúcar
Modo de preparo: Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas. Em seguida separe o trigo, chocolate em pó 50% Harald e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira. Bata só para misturar tudo. Desligue a batedeira. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Material para fazer os cake pops:
01 lata de leite condensado
500g de chocolate top blend Harald (para banhar os cake pops)
Miçanga Harald
Palitos de churrasco
Modo de fazer: Esfarele o bolo assado em uma vasilha, coloque o leite condensado até dar liga para fazer as bolinhas. Leve a geladeira para ficar firme. Depois banhe no chocolate top blend Harald e coloque as miçangas Harald. Coloque as bolinhas no palito de churrasco.
Doce Gelado Artístico
INGREDIENTES:
300 g Chocolate HARALD Melken ao Leite picado
170 ml de Leite Integral
6 gemas de ovos
30 g de HARALD Açúcar impalpável Confeiteiro
20 g de maizena
12 g de gelatina sem sabor
340 g de creme de leite fresco batido (chantily)
MODO DE PREPARO:
CREME MOUSSE PARA LUNAS
Coloque o leite ao fogo para ferver. Misture o açúcar, gelatina, maizena, gemas. Acrescentar ao leite quando estiver fervendo. Mexa até engrossar (base para variar o tipo de chocolate).
Misture ainda quente o chocolate picado para derreter.
Espere até que a mistura fique em temperatura ambiente (chamamos esta parte de base escolhida).
Bata o creme de leite vegetal gelado, até montar um chantili e misture com a base escolhida. Reserve.
Massa Flora
900 gr de farinha de trigo
300 gr de açucar
2 gemas
600 gr de margarina
Misture todos os ingrediente até formar uma massa liza e enxuta,abra a massa com ajuda de um rolo na espessura bem fina,com ajuda da mesma forma de luna corte a massa no mesmo tamanho e asse em forno a 160 grau po10 minuto,reserve e coloque no fundo da luna e leve a geladeira.
MONTAGEM
1º Passar óleo nas formas e polvilhar com açúcar
2º Colocar nas formas devidamente preparadas, o creme de mousse para lunas.
3º Recheia-las com o recheio escolhido (a gosto de acordo com o tipo de chocolate, branco ou escuro).
4º Finalizar a montagem com uma bolacha de massa flora (massa podre) ou bolacha Maria redonda
5º Levar para o freezer por 1 hora
DECORAÇÃO:
1º Retirar do freezer, apertar um dos lados pressionando até que gire o doce até que consiga retira-lo da forma.
2º A decoração é a gosto conforme o sabor e com o capricho de quem vai decorar. Lembre-se sempre que o sabor do recheio deverá ser identificado com a cobertura, ex: chocolate.
300 g Chocolate HARALD Melken ao Leite picado
170 ml de Leite Integral
6 gemas de ovos
30 g de HARALD Açúcar impalpável Confeiteiro
20 g de maizena
12 g de gelatina sem sabor
340 g de creme de leite fresco batido (chantily)
MODO DE PREPARO:
CREME MOUSSE PARA LUNAS
Coloque o leite ao fogo para ferver. Misture o açúcar, gelatina, maizena, gemas. Acrescentar ao leite quando estiver fervendo. Mexa até engrossar (base para variar o tipo de chocolate).
Misture ainda quente o chocolate picado para derreter.
Espere até que a mistura fique em temperatura ambiente (chamamos esta parte de base escolhida).
Bata o creme de leite vegetal gelado, até montar um chantili e misture com a base escolhida. Reserve.
Massa Flora
900 gr de farinha de trigo
300 gr de açucar
2 gemas
600 gr de margarina
Misture todos os ingrediente até formar uma massa liza e enxuta,abra a massa com ajuda de um rolo na espessura bem fina,com ajuda da mesma forma de luna corte a massa no mesmo tamanho e asse em forno a 160 grau po10 minuto,reserve e coloque no fundo da luna e leve a geladeira.
MONTAGEM
1º Passar óleo nas formas e polvilhar com açúcar
2º Colocar nas formas devidamente preparadas, o creme de mousse para lunas.
3º Recheia-las com o recheio escolhido (a gosto de acordo com o tipo de chocolate, branco ou escuro).
4º Finalizar a montagem com uma bolacha de massa flora (massa podre) ou bolacha Maria redonda
5º Levar para o freezer por 1 hora
DECORAÇÃO:
1º Retirar do freezer, apertar um dos lados pressionando até que gire o doce até que consiga retira-lo da forma.
2º A decoração é a gosto conforme o sabor e com o capricho de quem vai decorar. Lembre-se sempre que o sabor do recheio deverá ser identificado com a cobertura, ex: chocolate.
Chocolate Quente
Ingredientes:
01 litro de leite
200g de chocolate melken ao leite Harald
1 xícara de chocolate em pó 50 % Harald
200g de creme de leite
Modo de fazer: Ferva o leite com o chocolate melken ao leite Harald e o chocolate em pó 50% Harald.
Depois misture o creme de leite, e sirva.
01 litro de leite
200g de chocolate melken ao leite Harald
1 xícara de chocolate em pó 50 % Harald
200g de creme de leite
Modo de fazer: Ferva o leite com o chocolate melken ao leite Harald e o chocolate em pó 50% Harald.
Depois misture o creme de leite, e sirva.
terça-feira, 19 de abril de 2011
Torta Chiffon Napolitana Harald
Ingredientes:
4 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas. Em seguida separe o trigo, chocolate em pó 50% Harald e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira. Bata só para misturar tudo. Deslique a batedeira. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Ingredientes para calda:
1 colher de sopa de açúcar
2 xícara de chá de leite
2colheres de sopa de licor de creme de cacau
Preparo:
Misture o açúcar com leite e leve ao fogo baixo, deixe ferver. Depois de frio acrescente o licor. Reserve.
Ingrediente para o recheio de chocolate:
200g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado cozido por 50min
3 gemas peneirada
1colher de cha de emustab
1 xícara de chá chocolate em pó Harald
250g de chocolate meio amargo puro Harald
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Harald em banho Maria ou no micro e misture ao creme de leite.
Reserve . Bata a manteiga com a gema, depois coloque o leite condensado cozido e o chocolate, batendo até ficar cremoso. Junte o emustab e bata até crescer.
Fora da batedeira junte o creme de leite já com o chocolate derretido e mexa delicadamente. Reserve.
Ingredientes para o creme chiffon de morango:
2 latas de leite condensado
2 lata de creme de leite
700g de morango ou 500gr de gel de morango Harald
1colher de sopa de gelatina em pó sem sabor hidratada e derretida
250ml de chantili
Preparo:
Reserve o chantili e bata todos os demais ingredientes no liquidificador. Acrescente o chantili e misture delicadamente.
Montagem :
Corte o pão-de-ló em 3 fatias e vá montando em camadas, regando com calda, acrescentando o recheio em camadas. Deixe gelar por 3 horas, coloque a cobertura e decore.
4 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas. Em seguida separe o trigo, chocolate em pó 50% Harald e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira. Bata só para misturar tudo. Deslique a batedeira. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Ingredientes para calda:
1 colher de sopa de açúcar
2 xícara de chá de leite
2colheres de sopa de licor de creme de cacau
Preparo:
Misture o açúcar com leite e leve ao fogo baixo, deixe ferver. Depois de frio acrescente o licor. Reserve.
Ingrediente para o recheio de chocolate:
200g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado cozido por 50min
3 gemas peneirada
1colher de cha de emustab
1 xícara de chá chocolate em pó Harald
250g de chocolate meio amargo puro Harald
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Harald em banho Maria ou no micro e misture ao creme de leite.
Reserve . Bata a manteiga com a gema, depois coloque o leite condensado cozido e o chocolate, batendo até ficar cremoso. Junte o emustab e bata até crescer.
Fora da batedeira junte o creme de leite já com o chocolate derretido e mexa delicadamente. Reserve.
Ingredientes para o creme chiffon de morango:
2 latas de leite condensado
2 lata de creme de leite
700g de morango ou 500gr de gel de morango Harald
1colher de sopa de gelatina em pó sem sabor hidratada e derretida
250ml de chantili
Preparo:
Reserve o chantili e bata todos os demais ingredientes no liquidificador. Acrescente o chantili e misture delicadamente.
Montagem :
Corte o pão-de-ló em 3 fatias e vá montando em camadas, regando com calda, acrescentando o recheio em camadas. Deixe gelar por 3 horas, coloque a cobertura e decore.
Torta Trufada Dois Amores
Ingredientes para massa:
4 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo: Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas. Em seguida separe o trigo, chocolate em pó 50% Harald e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira. Bata só para misturar tudo. Desligue a batedeira. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Calda:
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
Recheio de trufa de Flocos
500gr de chocolate Melken Branco Harald
200ml de creme de leite
01 colher de sopa de aroma de baunilha
02 colheres de sopa de pó de sorvete sabor creme
02 colheres de sopa de conhaque
01 xícara de chá de chocolate granulado Harald
Modo de fazer: Derreta o chocolate Melken Branco Harald e misture todos os ingredientes. Reserve.
Recheio de trufa de Chocolate com Caramelo
500gr de chocolate ao leite Melken Harald
200ml de creme de leite
01 colher de sopa de aroma de mel
02 colheres de sopa de essência de caramelo
2 colheres de sopa de conhaque
Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite Melken Harald e misture todos os ingredientes. Reserve.
Cobertura da Torta
500ml de chantilly batido
02 colheres de sopa de chocolate em pó 50% Harald
4 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo: Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas. Em seguida separe o trigo, chocolate em pó 50% Harald e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira. Bata só para misturar tudo. Desligue a batedeira. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Calda:
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
Recheio de trufa de Flocos
500gr de chocolate Melken Branco Harald
200ml de creme de leite
01 colher de sopa de aroma de baunilha
02 colheres de sopa de pó de sorvete sabor creme
02 colheres de sopa de conhaque
01 xícara de chá de chocolate granulado Harald
Modo de fazer: Derreta o chocolate Melken Branco Harald e misture todos os ingredientes. Reserve.
Recheio de trufa de Chocolate com Caramelo
500gr de chocolate ao leite Melken Harald
200ml de creme de leite
01 colher de sopa de aroma de mel
02 colheres de sopa de essência de caramelo
2 colheres de sopa de conhaque
Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite Melken Harald e misture todos os ingredientes. Reserve.
Cobertura da Torta
500ml de chantilly batido
02 colheres de sopa de chocolate em pó 50% Harald
Trufa de Banana
Ingredientes:
Cobertura
500gr de chocolate ao leite top Harald
Recheio
500gr de chocolate ao leite Harald melken
½ xícara de chá de creme de leite
01 colher de sopa de xarope de glicose
01 colher de sopa de essência de banana
Modo de Fazer
Derreta o chocolate Harald em banho Maria. Acrescente o creme de leite até formar um creme liso. Misture o xarope de glicose, a essência de banana. Leve para a geladeira por 20 minutos.
Para cobertura
Derreta o chocolate Harald top em banho Maria e passe uma camada na forma própria para bombom. Leve para gelar. Tire da geladeira e recheie as cascas, tampando com chocolate derretido.Leve novamente para a geladeira
Cobertura
500gr de chocolate ao leite top Harald
Recheio
500gr de chocolate ao leite Harald melken
½ xícara de chá de creme de leite
01 colher de sopa de xarope de glicose
01 colher de sopa de essência de banana
Modo de Fazer
Derreta o chocolate Harald em banho Maria. Acrescente o creme de leite até formar um creme liso. Misture o xarope de glicose, a essência de banana. Leve para a geladeira por 20 minutos.
Para cobertura
Derreta o chocolate Harald top em banho Maria e passe uma camada na forma própria para bombom. Leve para gelar. Tire da geladeira e recheie as cascas, tampando com chocolate derretido.Leve novamente para a geladeira
Ovo Brownie com Cereja
Ingredientes e medidas:
01 forma de ovo BWB de 500gr
100gr de chocolate ao leite Melken Harald picado (para decorar)
500gr de chocolate Top Blend Harald
Cerejas (para decorar)
Modo de Fazer: Derreta o chocolate Top Blend Harald no microondas ou em banho Maria para derreter, em seguida, coloque na forma BWB, levando à geladeira para secar.
Ingredientes da Trufa Branca
01 colher de sopa de conhaque
250gr de chocolate Melken branco Harald
100ml de creme de leite
Modo de Fazer: Leve o chocolate Melken Branco Harald no microondas ou em Banho Maria para derreter, misturando o restante dos ingredientes. Reserve.
Ingredientes da Trufa Escura
01 colher de sopa de conhaque
250gr de chocolate ao leite Melken Harald
100ml de creme de leite
Modo de Fazer: Leve o chocolate ao leite Melken Harald no microondas ou em Banho Maria para derreter, misturando o restante dos ingredientes. Reserve.
Ingredientes do Brownie com Cereja
07 ovos
01 xícara e ¼ de margarina
02 xícaras e ¾ de açúcar refinado
2/3 de xícara de chá de leite (150gr)
01 colher de sobremesa de essência de baunilha
½ xícara de chá de chocolate em pó 50% Harald
01 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de nozes picada ou castanha de caju
100gr de chocolate ao leite Melken Harad picado
Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador, reservando as nozes e o chocolate ao leite Melken Harald picado. Cubra a forma com papel manteiga, despeje a massa, polvilhe as nozes picadas ou a castanha em cima, levando para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
01 forma de ovo BWB de 500gr
100gr de chocolate ao leite Melken Harald picado (para decorar)
500gr de chocolate Top Blend Harald
Cerejas (para decorar)
Modo de Fazer: Derreta o chocolate Top Blend Harald no microondas ou em banho Maria para derreter, em seguida, coloque na forma BWB, levando à geladeira para secar.
Ingredientes da Trufa Branca
01 colher de sopa de conhaque
250gr de chocolate Melken branco Harald
100ml de creme de leite
Modo de Fazer: Leve o chocolate Melken Branco Harald no microondas ou em Banho Maria para derreter, misturando o restante dos ingredientes. Reserve.
Ingredientes da Trufa Escura
01 colher de sopa de conhaque
250gr de chocolate ao leite Melken Harald
100ml de creme de leite
Modo de Fazer: Leve o chocolate ao leite Melken Harald no microondas ou em Banho Maria para derreter, misturando o restante dos ingredientes. Reserve.
Ingredientes do Brownie com Cereja
07 ovos
01 xícara e ¼ de margarina
02 xícaras e ¾ de açúcar refinado
2/3 de xícara de chá de leite (150gr)
01 colher de sobremesa de essência de baunilha
½ xícara de chá de chocolate em pó 50% Harald
01 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de nozes picada ou castanha de caju
100gr de chocolate ao leite Melken Harad picado
Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador, reservando as nozes e o chocolate ao leite Melken Harald picado. Cubra a forma com papel manteiga, despeje a massa, polvilhe as nozes picadas ou a castanha em cima, levando para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Ovo de Páscoa Vazado
Ingredientes:
500 g de chocolate top blend Harald
02 colheres de (sopa) de conhaque
01 pitada de canela em pó
Forma BWB de ovo de páscoa de 500g
Modo de fazer:
Derreta o chocolate top blend Harald no microondas ou em banho Maria.
Junte a canela e aos poucos coloque o conhaque.Até ficar uma massa meio endurecida,mas maleável.
Coloque em um saco de confeitar com um bico pitanga e faça o modelo do ovo vazado.
500 g de chocolate top blend Harald
02 colheres de (sopa) de conhaque
01 pitada de canela em pó
Forma BWB de ovo de páscoa de 500g
Modo de fazer:
Derreta o chocolate top blend Harald no microondas ou em banho Maria.
Junte a canela e aos poucos coloque o conhaque.Até ficar uma massa meio endurecida,mas maleável.
Coloque em um saco de confeitar com um bico pitanga e faça o modelo do ovo vazado.
Mini Cupcake
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de manteiga
200ml de chantilly para decoração
Morango para decoração (fruta)
Gel de Morango Harald
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar fofo. Adicione a farinha, o leite, a manteiga, batendo mais um pouco. Misture o fermento e as claras em neve. Coloque em forminhas de papel dentro das forminhas de pão de mel e leve para assar. Depois de assado e frio, faça um buraco no meio de cada bolinho com a ajuda de uma colher (café) e coloque um pouco de gel de morango Harald. Enfeite com chantilly e um morango em cima.
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de manteiga
200ml de chantilly para decoração
Morango para decoração (fruta)
Gel de Morango Harald
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar fofo. Adicione a farinha, o leite, a manteiga, batendo mais um pouco. Misture o fermento e as claras em neve. Coloque em forminhas de papel dentro das forminhas de pão de mel e leve para assar. Depois de assado e frio, faça um buraco no meio de cada bolinho com a ajuda de uma colher (café) e coloque um pouco de gel de morango Harald. Enfeite com chantilly e um morango em cima.
Trufa Cremosa de Frutas Vermelhas
Ingredientes e medidas:
400gr de chocolate branco Melken Harald
200ml de creme de leite
1 colher de sopa de conhaque
100gr de gel de frutas vermelhas Harald
500gr de chocolate Top Blend Harald (para fazer as casquinhas)
Modo de fazer:
Derreta o chocolate branco Melken Harald no microondas ou em banho Maria e misture o restante dos ingredientes. Reserve.
Para fazer as casquinhas do bombom, derreta o chocolate Top Blend Harald no microondas ou em banho Maria, colocando dentro das forminhas de bombom, retirando o excesso, depois leve a geladeira para cristalizar.
Retire e coloque o recheio de trufa. Tampe com o chocolate Top Blend Harald e leve para cristalizar. Depois retire da geladeira e decore.
400gr de chocolate branco Melken Harald
200ml de creme de leite
1 colher de sopa de conhaque
100gr de gel de frutas vermelhas Harald
500gr de chocolate Top Blend Harald (para fazer as casquinhas)
Modo de fazer:
Derreta o chocolate branco Melken Harald no microondas ou em banho Maria e misture o restante dos ingredientes. Reserve.
Para fazer as casquinhas do bombom, derreta o chocolate Top Blend Harald no microondas ou em banho Maria, colocando dentro das forminhas de bombom, retirando o excesso, depois leve a geladeira para cristalizar.
Retire e coloque o recheio de trufa. Tampe com o chocolate Top Blend Harald e leve para cristalizar. Depois retire da geladeira e decore.
segunda-feira, 4 de abril de 2011
Trufa 4 Leites
Ingredientes:
250g de chocolate ao leite Melken Harald
25ml de creme de leite
25ml de leite condensado
1 colher de sopa de leite em pó
25ml de iogurte
Modo de preparo:
Misture o creme de leite, o leite condensado, o iogurte e o leite em pó, mexendo muito bem.
Reserve. Derreta o chocolate ao leite Melken Harald e junte os demais ingredientes.
Deixe na geladeira em torno de duas horas.
Modele e banhe no chocolate ao leite Top Harald
250g de chocolate ao leite Melken Harald
25ml de creme de leite
25ml de leite condensado
1 colher de sopa de leite em pó
25ml de iogurte
Modo de preparo:
Misture o creme de leite, o leite condensado, o iogurte e o leite em pó, mexendo muito bem.
Reserve. Derreta o chocolate ao leite Melken Harald e junte os demais ingredientes.
Deixe na geladeira em torno de duas horas.
Modele e banhe no chocolate ao leite Top Harald
Torta 4 Leites
Ingredientes:
4 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas.
Em seguida separe o trigo e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira.
Bata só para misturar tudo. Desligue a batedeira.
Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Calda para regar o bolo
Ingredientes:
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
Modo de preparo
Misture os ingredientes. Reserve.
Recheio
200g de manteiga sem sal
200g de leite ninho
1 lata de leite condensado
100 ml de leite de coco
100ml de creme de leite
100g de chocolate branco Harald picado
Modo de preparo:
Bata a manteiga com o leite condensado, coloque o creme de leite, o leite ninho, alternando com o leite de coco, acrescentando o chocolate branco Harald picado.
Cobertura de chantilly batido (500ml)
4 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas.
Em seguida separe o trigo e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira.
Bata só para misturar tudo. Desligue a batedeira.
Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Calda para regar o bolo
Ingredientes:
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
Modo de preparo
Misture os ingredientes. Reserve.
Recheio
200g de manteiga sem sal
200g de leite ninho
1 lata de leite condensado
100 ml de leite de coco
100ml de creme de leite
100g de chocolate branco Harald picado
Modo de preparo:
Bata a manteiga com o leite condensado, coloque o creme de leite, o leite ninho, alternando com o leite de coco, acrescentando o chocolate branco Harald picado.
Cobertura de chantilly batido (500ml)
Ovo Paixão
01 forma BWB de coração de 01kg
01kg de chocolate Top Blend Harald
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Top Blend Harald no microondas ou em banho Maria, e coloque na forma BWB, levando na geladeira até secar. Recheie.
Decoração e montagem do Ovo paixão: Ver em aula
TRUFA DE CHOCOLATE COM PIMENTA
500gr de chocolate ao leite Melken Harald
150ml de creme de leite
02 colheres de sopa de conhaque
01 colher de sopa de glicose
02 colheres de sopa de geléia de pimenta
Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite Melken Harald no microondas ou em banho Maria, e misture todos os ingredientes e recheie o ovo paixão.
01kg de chocolate Top Blend Harald
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Top Blend Harald no microondas ou em banho Maria, e coloque na forma BWB, levando na geladeira até secar. Recheie.
Decoração e montagem do Ovo paixão: Ver em aula
TRUFA DE CHOCOLATE COM PIMENTA
500gr de chocolate ao leite Melken Harald
150ml de creme de leite
02 colheres de sopa de conhaque
01 colher de sopa de glicose
02 colheres de sopa de geléia de pimenta
Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite Melken Harald no microondas ou em banho Maria, e misture todos os ingredientes e recheie o ovo paixão.
Ovo de Páscoa Joaninha
Ingredientes:
500 g de chocolate Top branco Harald
01 forma BWB de 500gr
Corante para chocolate vermelho
100 g de chocolate Top Meio Amargo Harald
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Top branco Harald no microondas ou em banho Maria, e misture o corante vermelho para chocolate. Depois coloque na forma BWB, levando a geladeira até secar.
Recheio Trufa de Flocos
500gr de chocolate Melken Branco Harald
200ml de creme de leite
01 colher de sopa de aroma de baunilha
02 colheres de sopa de pó de sorvete sabor creme
02 colheres de sopa de conhaque
01 xícara de chá de chocolate granulado Harald
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Melken Branco Harald e misture todos os ingredientes. Recheie o Ovo Joaninha.
500 g de chocolate Top branco Harald
01 forma BWB de 500gr
Corante para chocolate vermelho
100 g de chocolate Top Meio Amargo Harald
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Top branco Harald no microondas ou em banho Maria, e misture o corante vermelho para chocolate. Depois coloque na forma BWB, levando a geladeira até secar.
Recheio Trufa de Flocos
500gr de chocolate Melken Branco Harald
200ml de creme de leite
01 colher de sopa de aroma de baunilha
02 colheres de sopa de pó de sorvete sabor creme
02 colheres de sopa de conhaque
01 xícara de chá de chocolate granulado Harald
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Melken Branco Harald e misture todos os ingredientes. Recheie o Ovo Joaninha.
Ovo Alegria
Ingredientes
300 g de Harald melken chocolate branco
½ xícara de Harald confeiteiro granulado colorido
300 g de Harald melken chocolate ao leite
Modo de fazer:
Derreta e tempere o chocolate branco Harald melken conforme instruções da embalagem.
Misture o Harald confeiteiro granulado colorido.
Despeje uma pequena quantidade da mistura na forma de sua escolha.
Mexa a forma com movimentos circulares, espalhando o chocolate em toda a superfície interna. Retire o excesso e limpe as bordas da cavidade com o auxílio de uma espátula.
Leve à geladeira por poucos instantes, apenas para que o chocolate inicie sua cristalização. Repita o processo mais uma vez. Enquanto isso derreta e tempere o Harald melken chocolate ao leite conforme instruções da embalagem.
Despeje uma pequena quantidade na forma sobre o chocolate branco e repita o processo anterior girando a forma e espalhando o chocolate por toda a superfície interna. Faça esse processo duas vezes, sendo que, ao final da segunda, deixe na geladeira até a forma ficar opaca. Desenforme e coloque em embalagem transparente. Armazenar em local seco, fresco e arejado.
Rendimento: 2 ovos de páscoa de aproximadamente 350 g cada.
Dica: O Harald confeiteiro granulado colorido pode ser trocado por Harald confeiteiro flocos de arroz.
Técnicas de Temperagem para no máximo 500 g
A temperagem é importante para que ovos e bombons tenham brilho, e resistam mais ao calor.
Em banho-maria
Pique ou rale o chocolate e divida-o em 3 partes iguais. Uma das partes pique mais fino e reserve.
1- Aqueça uma panela com água e desligue o fogo antes de levantar fervura. A temperatura da água deverá estar ao redor de 48º C.
2- Para testar a temperatura, o contato com as costas da mão deve ser suportável.
3- Despeje as 2 partes do chocolate picado numa tigela e coloque-a sobre o calor do banho-maria.
4- Mexa levemente com uma espátula, até que o chocolate derreta completamente. A água não pode respingar no chocolate.
5- Retire a tigela do banho-maria. Junte o restante do chocolate picado bem fino e continue mexendo para que a massa fique homogênea. Verifique a temperatura encostando um pouco do chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio. Se preferir, use um termômetro, a temperatura deve ser de 28º C.
Em microondas
1- Corte o chocolate em pedaços iguais e distribua-o em circulo em um recepiente redondo de vidro transparente e bem seco.
2- Leve ao microondas, na potência Média, por 2 a 4 minutos.
3- O chocolate manterá a forma original, até que você mexa para que ele dissolva.
4- Continue mexendo suavemente, até obter a temperatura de 28º C, udando de vasilha, se necessário.
No Mármore
1- Pique todo o chocolate, coloque numa vasilha refratária, leve ao banho-maria, misturando delicadamente para que ele derreta por igual. Despeje o chocolate no mármore e com uma espátula (pode ser de pedreiro), mexa de um çado para o outro até que chegue a 28º C.
Ovo de Páscoa Tradicional
Derreta como acima, depois coloque o chocolate derretido na forma, usando uma colher ou um pincel. Leve à geladeira por 3 a 5 minutos, para cada camada. Depois da 3ª camada, verifique a espessura e desenforme.
Ovo de Páscoa Branco
Derreta como no tradicional. Se quiser use anila colorida.
Ovos Crocantes
Prepare o chocolate e acrescente o crocante, misturando bem. Continue normalmente.
300 g de Harald melken chocolate branco
½ xícara de Harald confeiteiro granulado colorido
300 g de Harald melken chocolate ao leite
Modo de fazer:
Derreta e tempere o chocolate branco Harald melken conforme instruções da embalagem.
Misture o Harald confeiteiro granulado colorido.
Despeje uma pequena quantidade da mistura na forma de sua escolha.
Mexa a forma com movimentos circulares, espalhando o chocolate em toda a superfície interna. Retire o excesso e limpe as bordas da cavidade com o auxílio de uma espátula.
Leve à geladeira por poucos instantes, apenas para que o chocolate inicie sua cristalização. Repita o processo mais uma vez. Enquanto isso derreta e tempere o Harald melken chocolate ao leite conforme instruções da embalagem.
Despeje uma pequena quantidade na forma sobre o chocolate branco e repita o processo anterior girando a forma e espalhando o chocolate por toda a superfície interna. Faça esse processo duas vezes, sendo que, ao final da segunda, deixe na geladeira até a forma ficar opaca. Desenforme e coloque em embalagem transparente. Armazenar em local seco, fresco e arejado.
Rendimento: 2 ovos de páscoa de aproximadamente 350 g cada.
Dica: O Harald confeiteiro granulado colorido pode ser trocado por Harald confeiteiro flocos de arroz.
Técnicas de Temperagem para no máximo 500 g
A temperagem é importante para que ovos e bombons tenham brilho, e resistam mais ao calor.
Em banho-maria
Pique ou rale o chocolate e divida-o em 3 partes iguais. Uma das partes pique mais fino e reserve.
1- Aqueça uma panela com água e desligue o fogo antes de levantar fervura. A temperatura da água deverá estar ao redor de 48º C.
2- Para testar a temperatura, o contato com as costas da mão deve ser suportável.
3- Despeje as 2 partes do chocolate picado numa tigela e coloque-a sobre o calor do banho-maria.
4- Mexa levemente com uma espátula, até que o chocolate derreta completamente. A água não pode respingar no chocolate.
5- Retire a tigela do banho-maria. Junte o restante do chocolate picado bem fino e continue mexendo para que a massa fique homogênea. Verifique a temperatura encostando um pouco do chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio. Se preferir, use um termômetro, a temperatura deve ser de 28º C.
Em microondas
1- Corte o chocolate em pedaços iguais e distribua-o em circulo em um recepiente redondo de vidro transparente e bem seco.
2- Leve ao microondas, na potência Média, por 2 a 4 minutos.
3- O chocolate manterá a forma original, até que você mexa para que ele dissolva.
4- Continue mexendo suavemente, até obter a temperatura de 28º C, udando de vasilha, se necessário.
No Mármore
1- Pique todo o chocolate, coloque numa vasilha refratária, leve ao banho-maria, misturando delicadamente para que ele derreta por igual. Despeje o chocolate no mármore e com uma espátula (pode ser de pedreiro), mexa de um çado para o outro até que chegue a 28º C.
Ovo de Páscoa Tradicional
Derreta como acima, depois coloque o chocolate derretido na forma, usando uma colher ou um pincel. Leve à geladeira por 3 a 5 minutos, para cada camada. Depois da 3ª camada, verifique a espessura e desenforme.
Ovo de Páscoa Branco
Derreta como no tradicional. Se quiser use anila colorida.
Ovos Crocantes
Prepare o chocolate e acrescente o crocante, misturando bem. Continue normalmente.
terça-feira, 1 de março de 2011
Bombom trufado de castanha com café
Ingredientes e medidas:
200g de chocolate Melken ao leite Harald
100g de creme de leite
50g de castanha de caju triturada
400g de chocolate Top Meio Amargo Harald
Essência de café à gosto
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate Melken ao leite Harald no microondas ou em banho Maria.
Misture o creme de leite, a castanha e essência de café.
Faças as casquinhas dos bombons com o chocolate Top Meio amargo Harald.
Leve para gelar e recheie as casquinhas.
200g de chocolate Melken ao leite Harald
100g de creme de leite
50g de castanha de caju triturada
400g de chocolate Top Meio Amargo Harald
Essência de café à gosto
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate Melken ao leite Harald no microondas ou em banho Maria.
Misture o creme de leite, a castanha e essência de café.
Faças as casquinhas dos bombons com o chocolate Top Meio amargo Harald.
Leve para gelar e recheie as casquinhas.
Bombons Cupuaçu
Ingredientes e medidas:
01 lata de leite condensado
03 latas de creme de leite
01 suco em pó de cupuaçu
500gr de chocolate Top Meio amargo Harald
Modo de fazer
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de cupuaçu.
Faças as casquinhas dos bombons com o chocolate Top Meio amargo Harald.
Leve para gelar e recheie as casquinhas.
01 lata de leite condensado
03 latas de creme de leite
01 suco em pó de cupuaçu
500gr de chocolate Top Meio amargo Harald
Modo de fazer
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de cupuaçu.
Faças as casquinhas dos bombons com o chocolate Top Meio amargo Harald.
Leve para gelar e recheie as casquinhas.
Ovo Trufado de Brigadeiro
Ingredientes e medidas:
01 forma de ovo BWB de 500gr
500gr de chocolate Melken ao leite ou Top Meio Amargo Harald
Modo de Fazer
Derreta o chocolate Top Meio amargo Harald e coloque na forma BWB. Se for usar o chocolate Melken Blend Harald fazer a temperagem conforme as instruções no verso da embalagem.
Colocar na forma e leve para gelar.
Recheio de Brigadeiro Trufado
01 lata de leite condensado
02 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
01 colher de sopa de margarina
200gr de chocolate ao leite Melken Harald
150ml de chantilly
½ xícara de chocolate granulado da Harald
Modo de Fazer
Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina. O ponto é de brigadeiro mole.
Desligue e acrescente o chocolate ao leite Melken Harald e deixe esfriar.
Bata o chantilly e misture o brigadeiro frio e o chocolate granulado da Harald.
01 forma de ovo BWB de 500gr
500gr de chocolate Melken ao leite ou Top Meio Amargo Harald
Modo de Fazer
Derreta o chocolate Top Meio amargo Harald e coloque na forma BWB. Se for usar o chocolate Melken Blend Harald fazer a temperagem conforme as instruções no verso da embalagem.
Colocar na forma e leve para gelar.
Recheio de Brigadeiro Trufado
01 lata de leite condensado
02 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
01 colher de sopa de margarina
200gr de chocolate ao leite Melken Harald
150ml de chantilly
½ xícara de chocolate granulado da Harald
Modo de Fazer
Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina. O ponto é de brigadeiro mole.
Desligue e acrescente o chocolate ao leite Melken Harald e deixe esfriar.
Bata o chantilly e misture o brigadeiro frio e o chocolate granulado da Harald.
Bombons Trufados de Doce de Leite
Ingredientes e medidas:
200gr de chocolate branco Melken Harald
01 lata de creme de leite
01e ½ xícara (chá) de doce de leite cremoso
400gr de chocolate ao leite Top Harald para cobertura das casquinhas
Modo de fazer
Derreta o chocolate branco Melken Harald no microondas
Adicione o creme de leite, o doce de leite e misture.
Leve para gelar e enrole as trufas, ou faça as casquinhas dos bombons com o chocolate Top ao leite Harald, coloque o recheio e faça as tampas dos bombons.
200gr de chocolate branco Melken Harald
01 lata de creme de leite
01e ½ xícara (chá) de doce de leite cremoso
400gr de chocolate ao leite Top Harald para cobertura das casquinhas
Modo de fazer
Derreta o chocolate branco Melken Harald no microondas
Adicione o creme de leite, o doce de leite e misture.
Leve para gelar e enrole as trufas, ou faça as casquinhas dos bombons com o chocolate Top ao leite Harald, coloque o recheio e faça as tampas dos bombons.
Torta de Abacaxi
Ingredientes:
4 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas.
Em seguida separe o trigo e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira.
Bata só para misturar tudo.
Deslique a batedeira.
Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Calda para regar o bolo
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
Misture os ingredientes e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Reserve.
Recheio do creme de abacaxi
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
500ml de leite
1 vidro de leite de coco
3 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de creme de leite
Modo de preparo:
Reserve o creme de leite e misture todos os outros ingredientes. Leve em fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente o creme de leite. Reserve.
Ingredientes para o doce de abacaxi
1 abacaxi grande sem o miolo
2 xícaras de chá de açúcar Cristal
Preparo:
Descasque o abacaxi e corte em pedaços pequenos. Junte o açúcar e leve ao fogo para ferver.
Assim que formar uma calda leve, desligue o fogo. Deixe esfriar. Reserve a calda, se quiser utilizar para regar o bolo.
Ingredientes para o recheio
500ml de chantilly batido
350g de chocolate Melken branco Harald picado
Cobertura de marshmallow
Ingredientes:
1 copo de clara x 2 copos de açúcar
Modo de preparo:
Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre bem. Leve para a batedeira para bater até formar um glacê bem firme. Cubra a torta e decore .
4 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas.
Em seguida separe o trigo e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira.
Bata só para misturar tudo.
Deslique a batedeira.
Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Calda para regar o bolo
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
Misture os ingredientes e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Reserve.
Recheio do creme de abacaxi
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
500ml de leite
1 vidro de leite de coco
3 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de creme de leite
Modo de preparo:
Reserve o creme de leite e misture todos os outros ingredientes. Leve em fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente o creme de leite. Reserve.
Ingredientes para o doce de abacaxi
1 abacaxi grande sem o miolo
2 xícaras de chá de açúcar Cristal
Preparo:
Descasque o abacaxi e corte em pedaços pequenos. Junte o açúcar e leve ao fogo para ferver.
Assim que formar uma calda leve, desligue o fogo. Deixe esfriar. Reserve a calda, se quiser utilizar para regar o bolo.
Ingredientes para o recheio
500ml de chantilly batido
350g de chocolate Melken branco Harald picado
Cobertura de marshmallow
Ingredientes:
1 copo de clara x 2 copos de açúcar
Modo de preparo:
Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre bem. Leve para a batedeira para bater até formar um glacê bem firme. Cubra a torta e decore .
Torta Chiffon Mista Harald
Ingredientes para massa:
8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar refinado
8 a 10 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó Harald
1 ½ colher de sopa de fermento químico
Preparo:
Bata na batedeira os ovos inteiro ate q dobre o volume.
Acrescente o açúcar e bata bem.
Peneire a farinha com o chocolate e misture com os ovos.
Por ultimo coloquei o fermento e leve para assar e uma forma com papel manteiga.
Forno pré aquecido.
Ingredientes para calda:
1 colher de sopa de açúcar
2 xícara de chá de leite
2colheres de sopa de licor de creme de cacau
Preparo:
Misture o açúcar com leite e leve ao fogo baixo, deixe ferver.
Depois de frio acrescente o licor.
Reserve
Ingrediente para o recheio de chocolate:
200g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado cozido por 50min
3 gemas peneirada
1colher de cha de emustab
1 xícara de chá chocolate em pó Harald
250g de chocolate meio amargo puro Harald
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Harald em banho Maria ou no micro e misture ao creme de leite.
Reserve .
Bata a manteiga com a gema, depois coloque o leite condensado cozido e o chocolate, batendo até ficar cremoso. Junte o emustab e bata até crescer.
Fora da batedeira junte o creme de leite já com o chocolate derretido e mexa delicadamente. Reserve.
Ingredientes para o creme chiffon de baunilha:
½ latas de leite condensado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
½ litro de leite
2 gemas
½ lata de creme de leite
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 clara batida em neve
3 colheres de sopa de açúcar
Preparo:
Bata os quatro primeiro ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar. Depois acrescente o creme de leite e a baunilha mexendo bem. Bata as clara em neve, coloque o açúcar e acrescente delicadamente a mistura. Deixe esfriar totalmente e empregue.
Montagem :
Corte o pão-de-ló em 3 fatias e vá montando em camadas, regando com calda, acrescentando o recheio em camadas. Deixe gelar por 3 horas, coloque a cobertura e decore.
8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar refinado
8 a 10 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó Harald
1 ½ colher de sopa de fermento químico
Preparo:
Bata na batedeira os ovos inteiro ate q dobre o volume.
Acrescente o açúcar e bata bem.
Peneire a farinha com o chocolate e misture com os ovos.
Por ultimo coloquei o fermento e leve para assar e uma forma com papel manteiga.
Forno pré aquecido.
Ingredientes para calda:
1 colher de sopa de açúcar
2 xícara de chá de leite
2colheres de sopa de licor de creme de cacau
Preparo:
Misture o açúcar com leite e leve ao fogo baixo, deixe ferver.
Depois de frio acrescente o licor.
Reserve
Ingrediente para o recheio de chocolate:
200g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado cozido por 50min
3 gemas peneirada
1colher de cha de emustab
1 xícara de chá chocolate em pó Harald
250g de chocolate meio amargo puro Harald
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Harald em banho Maria ou no micro e misture ao creme de leite.
Reserve .
Bata a manteiga com a gema, depois coloque o leite condensado cozido e o chocolate, batendo até ficar cremoso. Junte o emustab e bata até crescer.
Fora da batedeira junte o creme de leite já com o chocolate derretido e mexa delicadamente. Reserve.
Ingredientes para o creme chiffon de baunilha:
½ latas de leite condensado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
½ litro de leite
2 gemas
½ lata de creme de leite
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 clara batida em neve
3 colheres de sopa de açúcar
Preparo:
Bata os quatro primeiro ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar. Depois acrescente o creme de leite e a baunilha mexendo bem. Bata as clara em neve, coloque o açúcar e acrescente delicadamente a mistura. Deixe esfriar totalmente e empregue.
Montagem :
Corte o pão-de-ló em 3 fatias e vá montando em camadas, regando com calda, acrescentando o recheio em camadas. Deixe gelar por 3 horas, coloque a cobertura e decore.
Cupcake Recheado com Chocolate Branco Harald
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar fino
2 xícaras de farinha de trigo
01 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio forneável sabor chocolate branco Harald
Raspas de chocolate Melken Branco Harald
Modo de fazer:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, até ficar fofo. Adicione a farinha, o leite, a manteiga e bata mais um pouco. Misture o fermento e as claras em neve que está reservado. Coloque em forminhas de papel para cupcakes .Leve ao forno, pré aquecido por 20minutos ou até que ao enfiar um palito saia limpo. Deixe esfriar. Faça um buraco no meio de cada bolinho com a ajuda de uma colher (café) para colocar o recheio forneável sabor chocolate Branco Harald. Em cima coloque marshmallow falso e raspas de chocolate branco Melken Harald.
Recheio de Marshmallow
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 colher de sopa de Emustab
Coloque tudo na batedeira, e bata até dobrar de volume.
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar fino
2 xícaras de farinha de trigo
01 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio forneável sabor chocolate branco Harald
Raspas de chocolate Melken Branco Harald
Modo de fazer:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, até ficar fofo. Adicione a farinha, o leite, a manteiga e bata mais um pouco. Misture o fermento e as claras em neve que está reservado. Coloque em forminhas de papel para cupcakes .Leve ao forno, pré aquecido por 20minutos ou até que ao enfiar um palito saia limpo. Deixe esfriar. Faça um buraco no meio de cada bolinho com a ajuda de uma colher (café) para colocar o recheio forneável sabor chocolate Branco Harald. Em cima coloque marshmallow falso e raspas de chocolate branco Melken Harald.
Recheio de Marshmallow
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 colher de sopa de Emustab
Coloque tudo na batedeira, e bata até dobrar de volume.
BEM CASADO 02
Ingredientes:
6 ovos grandes
01 xícara de (chá) de açúcar
01 colher de sobremesa de açúcar de baunilha
01 xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) fécula de batata
01 colher de (sopa ) rasa de fermento em pó
Açúcar confeiteiro Harald (para polvilhar em cima dos bem casados)
Modo de preparo:
Bata os ovos com os açucares e a essência até dobrarem de volume.
Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha, a fécula e o fermento. Assar em forma untada e forrada com papel manteiga.
Depois de assado e frio, recheie regue com a calda e polvilhe com açúcar deixe secar e embale.
Calda:
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de água
Leve para ferver, depois que desligar acrescentar algumas gotas de essência de amêndoa.
Montagem do bem casado:
Cortar os bem casado com cortador de 5 cm, rechear com o doce de leite, depois passar na calda e polvilhar em cima açúcar impalpável Harald. Deixe descançar por 2 horas.
Depois e só embalar.
6 ovos grandes
01 xícara de (chá) de açúcar
01 colher de sobremesa de açúcar de baunilha
01 xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) fécula de batata
01 colher de (sopa ) rasa de fermento em pó
Açúcar confeiteiro Harald (para polvilhar em cima dos bem casados)
Modo de preparo:
Bata os ovos com os açucares e a essência até dobrarem de volume.
Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha, a fécula e o fermento. Assar em forma untada e forrada com papel manteiga.
Depois de assado e frio, recheie regue com a calda e polvilhe com açúcar deixe secar e embale.
Calda:
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de água
Leve para ferver, depois que desligar acrescentar algumas gotas de essência de amêndoa.
Montagem do bem casado:
Cortar os bem casado com cortador de 5 cm, rechear com o doce de leite, depois passar na calda e polvilhar em cima açúcar impalpável Harald. Deixe descançar por 2 horas.
Depois e só embalar.
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