Ingredientes:
3 latas de leite condensado
300g de coco ralado
1 colher (sopa)de margarina
1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor coco ou coco queimado
Modo de fazer:
Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até desgrudar da panela. Banhar no chocolate branco top Harald e salpique coco queimado.
Tortas
hummmmmm....
Bombons
Que delicia
quarta-feira, 8 de dezembro de 2010
Trufa de goiaba recheada com leite condensado
Ingredientes:
500 g de chocolate branco melkem Harald (para fazer as casquinhas)
500g de chocolate ao leite melkem Harald
100ml de creme de leite
¼ de xícara (chá) de suco de goiaba concentrado
1 colher (chá) de essência de rum
½ de leite condensado
Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite melkem Harald , em seguida adicione o creme de leite, o suco de goiaba e a essência. Mexa bem e leve o creme para gelar. Para fazer as casquinhas de bombons, derreta o chocolate branco top Harald e modele nas forminhas. Leve para gelar. Recheie as casquinhas com uma colher de (café) de leite condensado e por cima a massa da trufa de goiaba. Feche as forminhas com o chocolate branco top Harald e leve a geladeira.
500 g de chocolate branco melkem Harald (para fazer as casquinhas)
500g de chocolate ao leite melkem Harald
100ml de creme de leite
¼ de xícara (chá) de suco de goiaba concentrado
1 colher (chá) de essência de rum
½ de leite condensado
Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite melkem Harald , em seguida adicione o creme de leite, o suco de goiaba e a essência. Mexa bem e leve o creme para gelar. Para fazer as casquinhas de bombons, derreta o chocolate branco top Harald e modele nas forminhas. Leve para gelar. Recheie as casquinhas com uma colher de (café) de leite condensado e por cima a massa da trufa de goiaba. Feche as forminhas com o chocolate branco top Harald e leve a geladeira.
Maletas Recheadas
Ingredientes e medidas:
Formas de ovos de páscoa de 50g
100g de chocolate branco Melken Harald
100g de chocolate ao leite Melken Harald
Opções de Recheio:
Bombom Brigadeiro branco especial HARALD
Ingredientes e medidas:
2 latas de leite condensado
100g de chocolate branco Melken Harald
2 colheres de sopa de creme de leite
Gel de maracujá Harald
Chocolate Top meio amargo Harald
Modo de fazer:
1► Leve ao fogo o leite condensado e o chocolate Melken branco Harald, mexa até dar o ponto de brigadeiro, desligue e coloque 2 colheres de creme de leite e deixe esfriar.
2► Façam as casquinhas com chocolate Top meio amargo Harald. Recheie o fundo da casquinha com gel de maracujá Harald e depois coloque uma porção de brigadeiro branco.
3► Tampem com chocolate meio amargo Harald e leve para gelar.
4► Decorem a gosto.
Formas de ovos de páscoa de 50g
100g de chocolate branco Melken Harald
100g de chocolate ao leite Melken Harald
Opções de Recheio:
Bombom Brigadeiro branco especial HARALD
Ingredientes e medidas:
2 latas de leite condensado
100g de chocolate branco Melken Harald
2 colheres de sopa de creme de leite
Gel de maracujá Harald
Chocolate Top meio amargo Harald
Modo de fazer:
1► Leve ao fogo o leite condensado e o chocolate Melken branco Harald, mexa até dar o ponto de brigadeiro, desligue e coloque 2 colheres de creme de leite e deixe esfriar.
2► Façam as casquinhas com chocolate Top meio amargo Harald. Recheie o fundo da casquinha com gel de maracujá Harald e depois coloque uma porção de brigadeiro branco.
3► Tampem com chocolate meio amargo Harald e leve para gelar.
4► Decorem a gosto.
Cupcacke de chocolate com recheio de avelã com cacau
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
200gr de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
2 potes de iogurte com mel (340gr)
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó químico
250gr de chocolate ao leite Melken Harald
125gr de creme de leite
Creme de avelã com cacau Harald (para o recheio)
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar liso.
Depois adicione o chocolate em pó 50% Harald, o sal e bata. Misture o iogurte, a farinha e por ultimo, o fermento.
Coloque forminhas de papel para cupcackes dentro de forminhas de alumínio ou de silicone próprias para cupcackes ou muffins.
Distribua a massa nas forminhas, sem deixar chegar na borda. Arrume as forminhas em uma forma grande, uma ao lado da outra.
Leve em forno médio, pré aquecido por 20 minutos ou até que ao enfiar o palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumínio, faça um corte em cima dos bolinhos, coloque o creme de avelã com cacau Harald e tampe.
Faça uma ganache com 250gr de chocolate ao leite Melken Harald, leve no micro ondas para derreter e coloque 125gr de creme de leite, colocando em cima do cupcacke.
Rendimento: 34 cupcackes
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
200gr de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
2 potes de iogurte com mel (340gr)
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó químico
250gr de chocolate ao leite Melken Harald
125gr de creme de leite
Creme de avelã com cacau Harald (para o recheio)
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar liso.
Depois adicione o chocolate em pó 50% Harald, o sal e bata. Misture o iogurte, a farinha e por ultimo, o fermento.
Coloque forminhas de papel para cupcackes dentro de forminhas de alumínio ou de silicone próprias para cupcackes ou muffins.
Distribua a massa nas forminhas, sem deixar chegar na borda. Arrume as forminhas em uma forma grande, uma ao lado da outra.
Leve em forno médio, pré aquecido por 20 minutos ou até que ao enfiar o palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumínio, faça um corte em cima dos bolinhos, coloque o creme de avelã com cacau Harald e tampe.
Faça uma ganache com 250gr de chocolate ao leite Melken Harald, leve no micro ondas para derreter e coloque 125gr de creme de leite, colocando em cima do cupcacke.
Rendimento: 34 cupcackes
Pavetone
Ingredientes:
01 panetone
01 leite condensado
01 leite de coco
Creme:
01 lata de leite condensado
700ml de leite
4colheres (sopa) de maisena
4 gemas
1 colher (sopa) de margarina
Essência de panetone
100gr de chocolate branco melken Harald
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Falso chantily: 01 lata de leite condensado gelado, 01 lata de creme de leite gelado e uma colher de sopa de emustab. Bata tudo na batedeira até ficar firme.
Montagem: corte o panetone em pedaços e umedeça com leite condensado e leite de coco. Coloque uma camada de panetone no fundo de um pirex, por cima, uma de creme. Faça quantas camadas quiser, sendo a última de falso chantily. Decore a gosto.
01 panetone
01 leite condensado
01 leite de coco
Creme:
01 lata de leite condensado
700ml de leite
4colheres (sopa) de maisena
4 gemas
1 colher (sopa) de margarina
Essência de panetone
100gr de chocolate branco melken Harald
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Falso chantily: 01 lata de leite condensado gelado, 01 lata de creme de leite gelado e uma colher de sopa de emustab. Bata tudo na batedeira até ficar firme.
Montagem: corte o panetone em pedaços e umedeça com leite condensado e leite de coco. Coloque uma camada de panetone no fundo de um pirex, por cima, uma de creme. Faça quantas camadas quiser, sendo a última de falso chantily. Decore a gosto.
domingo, 7 de novembro de 2010
Show de Mousse Harald
Ingredientes para mousse branca:
300g de chocolate branco Melken Harald
100ml de creme de leite
300ml de chantilly
Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco Melken Harald, misture o creme de leite e reserve. Bata o chantilly e misture tudo. Reserve.
Ingredientes para mousse de chocolate blend Harald
300g de chocolate blend Harald
100ml de creme de leite
300ml de chantilly
Modo de preparo:
Derreta o chocolate blend Harald, misture o creme de leite e reserve. Bata o chantilly e misture tudo. Reserve.
Montagem: Coloque em taças a mousse branca e depois a mousse de chocolate e decore a gosto.
300g de chocolate branco Melken Harald
100ml de creme de leite
300ml de chantilly
Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco Melken Harald, misture o creme de leite e reserve. Bata o chantilly e misture tudo. Reserve.
Ingredientes para mousse de chocolate blend Harald
300g de chocolate blend Harald
100ml de creme de leite
300ml de chantilly
Modo de preparo:
Derreta o chocolate blend Harald, misture o creme de leite e reserve. Bata o chantilly e misture tudo. Reserve.
Montagem: Coloque em taças a mousse branca e depois a mousse de chocolate e decore a gosto.
Espuma de Morango
Ingredientes da espuma de morango com chantily
Para o creme:
- vai direto na panela
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 pitada de sal
20 g de margarina
50g de chocolate Melken branco Harald
- vai no liquidificador
100 ml de leite
20 g de amido de milho
2 gemas
Para o chantily:
400 g de creme de leite fresco
6 colheres rasas de açúcar
Para o recheio:
300 g de morangos
400 g de suspiros
Modo de preparo
Primeiro bata no liquidificador, por três minutos, o leite, o amido de milho e a margarina. Depois acrescente a mistura aos ingredientes que vão direto na panela (leite condensado, pitada de sal e margarina e 50g de chocolate Melken branco Harald e leve ao fogo. Agora bata o chantily e tome cuidado para não perder o ponto.
Montagem:
Primeiro o chantily, depois os morangos e o creme. Depois coloque mais chantily e suspiros. Para finalizar um pouco mais de chantily e creme. Decore com morangos, suspiros e raspas de chocolate branco Melken Harald.
Para o creme:
- vai direto na panela
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 pitada de sal
20 g de margarina
50g de chocolate Melken branco Harald
- vai no liquidificador
100 ml de leite
20 g de amido de milho
2 gemas
Para o chantily:
400 g de creme de leite fresco
6 colheres rasas de açúcar
Para o recheio:
300 g de morangos
400 g de suspiros
Modo de preparo
Primeiro bata no liquidificador, por três minutos, o leite, o amido de milho e a margarina. Depois acrescente a mistura aos ingredientes que vão direto na panela (leite condensado, pitada de sal e margarina e 50g de chocolate Melken branco Harald e leve ao fogo. Agora bata o chantily e tome cuidado para não perder o ponto.
Montagem:
Primeiro o chantily, depois os morangos e o creme. Depois coloque mais chantily e suspiros. Para finalizar um pouco mais de chantily e creme. Decore com morangos, suspiros e raspas de chocolate branco Melken Harald.
Croissant Recheado com Stick sabor Chocolate
01 rolo de massa folheada
Stick sabor chocolate Harald
Fondant
Canela em pó
Modo de Fazer:
Abrir a massa na espessura de 3mm, cortar os croissant e rechear com Harlad Stick sabor chocolate meio amargo. Colocar uma pitada de canela em pó e modelar em forma de meia lua.
Colocar na assadeira os croissant, pincelar com gema e assar a 200 graus.
Depois de assado e frio, decore com foundant e polvilhar com um pouquinho de canela em pó.
Stick sabor chocolate Harald
Fondant
Canela em pó
Modo de Fazer:
Abrir a massa na espessura de 3mm, cortar os croissant e rechear com Harlad Stick sabor chocolate meio amargo. Colocar uma pitada de canela em pó e modelar em forma de meia lua.
Colocar na assadeira os croissant, pincelar com gema e assar a 200 graus.
Depois de assado e frio, decore com foundant e polvilhar com um pouquinho de canela em pó.
Pão Doce Recheado
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite morno
1 lata faltando 2 dedos de óleo
3 ovos
2 pacotes de fermento instantâneo
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador, depois coloque esse liquido em uma bacia com 1 k de trigo e mexa bem. Deixe descansar até crescer. Faça bolinhas e recheie com chocolate branco forneável da Harald e leve para assar.
Calda:
3 copos de açúcar
1 copo de água
1colher (café) de manteiga
Modo de fazer:
Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo até formar uma calda. Passar depois em cima dos pães doces assado e polvilhar com açúcar impalpável da Harald.
1 lata de leite condensado
2 latas de leite morno
1 lata faltando 2 dedos de óleo
3 ovos
2 pacotes de fermento instantâneo
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador, depois coloque esse liquido em uma bacia com 1 k de trigo e mexa bem. Deixe descansar até crescer. Faça bolinhas e recheie com chocolate branco forneável da Harald e leve para assar.
Calda:
3 copos de açúcar
1 copo de água
1colher (café) de manteiga
Modo de fazer:
Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo até formar uma calda. Passar depois em cima dos pães doces assado e polvilhar com açúcar impalpável da Harald.
Cupcacke de Chocolate com recheio de Maçã e Canela
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
200gr de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
2 potes de iogurte com mel (340gr)
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó químico
Gel de maçã e canela Harald
250gr de chocolate ao leite Melken Harald
125gr de creme de leite
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar liso.
Depois adicione o chocolate em pó 50% Harald, o sal e bata. Misture o iogurte, a farinha e por ultimo, o fermento.
Coloque forminhas de papel para cupcackes dentro de forminhas de alumínio ou de silicone próprias para cupcackes ou muffins.
Distribua a massa nas forminhas, sem deixar chegar na borda. Arrume as forminhas em uma forma grande, uma ao lado da outra.
Leve em forno médio, pré aquecido por 20 minutos ou até que ao enfiar o palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumínio, faça um corte em cima dos bolinhos, coloque o gel de maçã com canela Harald e tampe.
Faça uma ganache com 250gr de chocolate ao leite Melken Harald, leve no micro ondas para derreter e coloque 125gr de creme de leite, colocando em cima do cupcacke.
Rendimento: 34 cupcackes
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
200gr de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 xícara de chá chocolate em pó 50% Harald
2 potes de iogurte com mel (340gr)
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó químico
Gel de maçã e canela Harald
250gr de chocolate ao leite Melken Harald
125gr de creme de leite
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar liso.
Depois adicione o chocolate em pó 50% Harald, o sal e bata. Misture o iogurte, a farinha e por ultimo, o fermento.
Coloque forminhas de papel para cupcackes dentro de forminhas de alumínio ou de silicone próprias para cupcackes ou muffins.
Distribua a massa nas forminhas, sem deixar chegar na borda. Arrume as forminhas em uma forma grande, uma ao lado da outra.
Leve em forno médio, pré aquecido por 20 minutos ou até que ao enfiar o palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumínio, faça um corte em cima dos bolinhos, coloque o gel de maçã com canela Harald e tampe.
Faça uma ganache com 250gr de chocolate ao leite Melken Harald, leve no micro ondas para derreter e coloque 125gr de creme de leite, colocando em cima do cupcacke.
Rendimento: 34 cupcackes
terça-feira, 19 de outubro de 2010
Decoração em Chocolate - Botão de Rosas
30 gramas de chocolate Top meio amargo e Top Branco Harald.
Forma BWB modelo botão de rosas.
Derreta o chocolate no microondas ou em banho Maria ,coloque na forma e leve a geladeira.
Depois se quiser, recheie.
Forma BWB modelo botão de rosas.
Derreta o chocolate no microondas ou em banho Maria ,coloque na forma e leve a geladeira.
Depois se quiser, recheie.
Torta Chiffon de Limão da Harald
Ingredientes:
8 ovos
4 xícaras de trigo
3 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó
2 xícaras de água
Modo de preparo:
Bata as claras em neve. coloque o açúcar e as gemas e bata por alguns minutos.
Em seguida coloque o trigo misturado com o fermento e a água, bata um pouco para
Misturar e desligue. Leve para assar .
Creme de limão
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 copo de 200ml de suco de limão peneirado
1 colher de sobremesa de raspa de limão
½ de chantilly batido
1 sache de gelatina branca sem sabor hidratada e dissolvida em ¼ de xícara de chá de água
Preparo: Bata no liquidificador o leite condensado, o limão e o creme de leite, acrescente a gelatina sem sabor. Então misture delicadamente o chantilly.
Baba de moça
Ingredientes:
6 gemas
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
100gr de chocolate branco melken Harald
Preparo: Passe a gemas na peneira molhada, acrescente o leite condensado o leite de coco e barra de chocolate branco melken e misture, levando pare engrossar em banho Maria.
No final coloque a baunilha.
Calda neutra
Ingredientes: 4 copos de água de 250ml
1 copo de açúcar de 250ml
Preparo: Misture os ingredientes e deixe ferver por 4 minutos, retire do fogo, deixe esfriar e use.
8 ovos
4 xícaras de trigo
3 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó
2 xícaras de água
Modo de preparo:
Bata as claras em neve. coloque o açúcar e as gemas e bata por alguns minutos.
Em seguida coloque o trigo misturado com o fermento e a água, bata um pouco para
Misturar e desligue. Leve para assar .
Creme de limão
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 copo de 200ml de suco de limão peneirado
1 colher de sobremesa de raspa de limão
½ de chantilly batido
1 sache de gelatina branca sem sabor hidratada e dissolvida em ¼ de xícara de chá de água
Preparo: Bata no liquidificador o leite condensado, o limão e o creme de leite, acrescente a gelatina sem sabor. Então misture delicadamente o chantilly.
Baba de moça
Ingredientes:
6 gemas
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
100gr de chocolate branco melken Harald
Preparo: Passe a gemas na peneira molhada, acrescente o leite condensado o leite de coco e barra de chocolate branco melken e misture, levando pare engrossar em banho Maria.
No final coloque a baunilha.
Calda neutra
Ingredientes: 4 copos de água de 250ml
1 copo de açúcar de 250ml
Preparo: Misture os ingredientes e deixe ferver por 4 minutos, retire do fogo, deixe esfriar e use.
Torta Francesa de Nozes da Harald
8 ovos
4 xícaras de trigo
3 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó
2 xícaras de água
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, coloque o açúcar e as gemas e bata por alguns minutos.
Em seguida coloque o trigo misturado com o fermento e a água, bata um pouco para misturar e desligue. Leve para assar
Recheio:
1 lata de leite condensado cozido por 45 minutos
500ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
Essência de baunilha a gosto
1 ½ a 2 xícaras de nozes moídas
4 colheres de creme de leite
1 colher de sobremesa rasa de gelatina em pó sem sabor e incolor hidratada em 3 colheres de sopa de água e derretida
Preparo:
Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo,mexendo sempre ate engrossar e acrescente a baunilha. Deixe amornar e bata na batedeira com o leite condensado cozido.
Acrescente as nozes e o creme de leite ,misturando bem e termine acrescentando a gelatina.
Recheio de brigadeiro branco
2 latas de leite condensado
½ lata de creme de leite
100grs de chocolate branco melken Harald
Essência de baunilha a gosto
Preparo
Leve ao fogo o leite condensado e o chocolate branco melken Harald
Mexa até aparecer o fundo da panela. Desligue e acrescente o creme de leite e a essência. Reserve.
Calda
1 xícara de açúcar
4 xícaras de água
Preparo
Misture os ingredientes e deixe ferver por 4 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e use para regar o bolo.
Cobertura
1 litro de chantilly
Montagem:
Massa
Calda
Creme de bombons com baunilha
Chantilly com raspa de chocolate branco melken
Creme de nozes
Repita novamente as camadas e cobrir a torta com chantilly e decorar com nozes.
4 xícaras de trigo
3 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó
2 xícaras de água
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, coloque o açúcar e as gemas e bata por alguns minutos.
Em seguida coloque o trigo misturado com o fermento e a água, bata um pouco para misturar e desligue. Leve para assar
Recheio:
1 lata de leite condensado cozido por 45 minutos
500ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
Essência de baunilha a gosto
1 ½ a 2 xícaras de nozes moídas
4 colheres de creme de leite
1 colher de sobremesa rasa de gelatina em pó sem sabor e incolor hidratada em 3 colheres de sopa de água e derretida
Preparo:
Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo,mexendo sempre ate engrossar e acrescente a baunilha. Deixe amornar e bata na batedeira com o leite condensado cozido.
Acrescente as nozes e o creme de leite ,misturando bem e termine acrescentando a gelatina.
Recheio de brigadeiro branco
2 latas de leite condensado
½ lata de creme de leite
100grs de chocolate branco melken Harald
Essência de baunilha a gosto
Preparo
Leve ao fogo o leite condensado e o chocolate branco melken Harald
Mexa até aparecer o fundo da panela. Desligue e acrescente o creme de leite e a essência. Reserve.
Calda
1 xícara de açúcar
4 xícaras de água
Preparo
Misture os ingredientes e deixe ferver por 4 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e use para regar o bolo.
Cobertura
1 litro de chantilly
Montagem:
Massa
Calda
Creme de bombons com baunilha
Chantilly com raspa de chocolate branco melken
Creme de nozes
Repita novamente as camadas e cobrir a torta com chantilly e decorar com nozes.
Trufa de Milho Verde
Ingredientes:
250g de chocolate melken ao leite Harald
150ml de creme de leite
2 colheres de sopa de pó para sorvete sabor milho verde
3 gotas de essência de milho verde
600 g de chocolate top blend Harald (para fazer as casquinhas)
Modo de fazer:
Derreta o chocolate melken ao leite Harald no microondas ou em banho Maria. Reserve.
Misture o pó para sorvete no creme de leite, depois coloque o chocolate derretido melken ao leite Harald e a essência. Derreta o chocolate top blend Harald, faça as casquinhas de bombons. Deixe secar. Coloque o recheio, tampe com chocolate e leve a geladeira para secar.
250g de chocolate melken ao leite Harald
150ml de creme de leite
2 colheres de sopa de pó para sorvete sabor milho verde
3 gotas de essência de milho verde
600 g de chocolate top blend Harald (para fazer as casquinhas)
Modo de fazer:
Derreta o chocolate melken ao leite Harald no microondas ou em banho Maria. Reserve.
Misture o pó para sorvete no creme de leite, depois coloque o chocolate derretido melken ao leite Harald e a essência. Derreta o chocolate top blend Harald, faça as casquinhas de bombons. Deixe secar. Coloque o recheio, tampe com chocolate e leve a geladeira para secar.
Bombom de Ameixa
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100g de ameixa
50 g de chocolate branco melken Harald
500g de chocolate top blend (para fazer as casquinhas)
Modo de fazer:
Coloque na panela todos os ingredientes, mexa até começar aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar para rechear as casquinhas de bombons.
Derreta o chocolate top blend no microondas ou em banho Maria. Faça as casquinhas de bombons nas forminhas de silicone ou comum. Leve para gelar depois coloque o recheio e tampe com chocolate. Leve para secar.
1 lata de leite condensado
100g de ameixa
50 g de chocolate branco melken Harald
500g de chocolate top blend (para fazer as casquinhas)
Modo de fazer:
Coloque na panela todos os ingredientes, mexa até começar aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar para rechear as casquinhas de bombons.
Derreta o chocolate top blend no microondas ou em banho Maria. Faça as casquinhas de bombons nas forminhas de silicone ou comum. Leve para gelar depois coloque o recheio e tampe com chocolate. Leve para secar.
Bombom de Abacaxi
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
50 ml de creme de leite
50g de chocolate branco melken Harald
200g de abacaxi em calda picado
50g de coco ralado
500g de chocolate top blend (para fazer as casquinhas)
Modo de fazer:
Coloque na panela todos os ingredientes, mexa até começar aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar para rechear as casquinhas de bombons.
Derreta o chocolate top blend Harald no microondas ou em banho Maria. Faça as casquinhas de bombons nas forminhas de silicone ou comum. Leve para gelar, depois coloque o recheio e tampe com chocolate. Leve para secar.
1 lata de leite condensado
50 ml de creme de leite
50g de chocolate branco melken Harald
200g de abacaxi em calda picado
50g de coco ralado
500g de chocolate top blend (para fazer as casquinhas)
Modo de fazer:
Coloque na panela todos os ingredientes, mexa até começar aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar para rechear as casquinhas de bombons.
Derreta o chocolate top blend Harald no microondas ou em banho Maria. Faça as casquinhas de bombons nas forminhas de silicone ou comum. Leve para gelar, depois coloque o recheio e tampe com chocolate. Leve para secar.
BOMBOM SENSAÇÃO
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 lata de creme de leite
500g de gel de morango
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor hidratada e derretida
250ml de chantili
Preparo:
Reserve o chantili e bata todos os demais ingredientes no liquidificador.
Acrescente o chantili e misture delicadamente.
Faça casquinhas e coloque o recheio.
2 latas de leite condensado
2 lata de creme de leite
500g de gel de morango
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor hidratada e derretida
250ml de chantili
Preparo:
Reserve o chantili e bata todos os demais ingredientes no liquidificador.
Acrescente o chantili e misture delicadamente.
Faça casquinhas e coloque o recheio.
Bombom Chiffon
Ingredientes:
200g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado cozido por 50min
3 gemas peneirada
1colher de chá de emustab
1 xícara de chá chocolate em pó Harald
250g de chocolate meio amargo puro Harald
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Harald em banho Maria ou no micro e misture ao creme de leite. Reserve .
Bata a manteiga com a gema, depois coloque o leite condensado cosido e o chocolate, batendo ate fica cremoso. Junte o emustab e bata até crescer.
Fora da batedeira junte o creme de leite já com o chocolate derretido Harald e mexa delicadamente.
Reserve
200g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado cozido por 50min
3 gemas peneirada
1colher de chá de emustab
1 xícara de chá chocolate em pó Harald
250g de chocolate meio amargo puro Harald
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Harald em banho Maria ou no micro e misture ao creme de leite. Reserve .
Bata a manteiga com a gema, depois coloque o leite condensado cosido e o chocolate, batendo ate fica cremoso. Junte o emustab e bata até crescer.
Fora da batedeira junte o creme de leite já com o chocolate derretido Harald e mexa delicadamente.
Reserve
Bombom Brigadeiro de Morango
Ingredientes:
01 lata de leite condensado
500grs de chocolate top meio amargo Harald (para as casquinhas)
1 colher de (sopa) margarina
02 colheres de sopa de pó para sorvete sabor morango
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o pó para sorvete e leve ao fogo médio, mexendo até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar.
Faça as casquinhas com chocolate top meio amargo Harald e coloque o recheio. Leve para gelar
01 lata de leite condensado
500grs de chocolate top meio amargo Harald (para as casquinhas)
1 colher de (sopa) margarina
02 colheres de sopa de pó para sorvete sabor morango
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o pó para sorvete e leve ao fogo médio, mexendo até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar.
Faça as casquinhas com chocolate top meio amargo Harald e coloque o recheio. Leve para gelar
Trufa de vinho tinto
Ingredientes:
500gr de chocolate melken Harald ao leite
500gr de chocolate top Harald ao leite (para as casquinhas)
1/3 de xícara de (chá) creme de leite
3 colheres de (sopa) vinho seco
1 colher de (café) essência sabor uva
Modo de preparo
Derreta o chocolate ao leite melken Harald no microondas ou em banho Maria.
Acrescente o creme de leite, o vinho seco e a essência sabor de uva.
Misture bem. Reserve.
Faça as casquinhas com chocolate top ao leite Harald e coloque a trufa de vinho tinto e leve para gelar.
500gr de chocolate melken Harald ao leite
500gr de chocolate top Harald ao leite (para as casquinhas)
1/3 de xícara de (chá) creme de leite
3 colheres de (sopa) vinho seco
1 colher de (café) essência sabor uva
Modo de preparo
Derreta o chocolate ao leite melken Harald no microondas ou em banho Maria.
Acrescente o creme de leite, o vinho seco e a essência sabor de uva.
Misture bem. Reserve.
Faça as casquinhas com chocolate top ao leite Harald e coloque a trufa de vinho tinto e leve para gelar.
terça-feira, 24 de agosto de 2010
Torta Holandesa
Ingredientes:
200gr de margarina para bolo
3 gemas
200gr de açúcar refinado
2 xícaras de trigo
½ xícara de chá de leite condensado
3 caixinhas de creme de leite
10 gotas de baunilha
01 colher de sopa de licor de cassis
01 colher de sopa de emulsificante
Modo de preparo:
Bata a margarina em temperatura ambiente com açúcar, acrescente as gema,s o leite condensado até que fique um creme claro e fofo.
Adicione o creme de leite, a essência de baunilha e o licor, batendo bem.
Leve para gelar bem e bata novamente com o emulsificante.
Ingredientes e medidas para a base:
100gr de biscoito Maria
Ingredientes e medidas para montagem lateral da torta:
100gr de biscoito Maria
200gr de chocolate Top Blend Harald
Preparo:
Derreta o chocolate e banhe os biscoitos, deixando secar.
Ingredientes para cobertura:
1 caixinha de creme de leite
200gr de chocolate Melken Blend Harald
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, misture o creme de leite e reserve..
Montagem:
Use uma forma de aro removível de 18cm x 20cm de diâmetro x 4 cm de altura.
Forre a lateral com uma fita de acetato ou unte com manteiga sem sal e polvilhe açúcar.
Coloque os biscoitos de base no fundo da forma, despeje a metade do creme claro, outra camada de biscoito e o restante do creme.
Leve para gelar por no mínimo duas horas.
Reserve um pouco da cobertura, coloque o restante sobre a torta e leve para gelar por mais uma hora. Desenforme e cole os biscoitos banhados no chocolate Top Blend Harald com a cobertura reservada.
200gr de margarina para bolo
3 gemas
200gr de açúcar refinado
2 xícaras de trigo
½ xícara de chá de leite condensado
3 caixinhas de creme de leite
10 gotas de baunilha
01 colher de sopa de licor de cassis
01 colher de sopa de emulsificante
Modo de preparo:
Bata a margarina em temperatura ambiente com açúcar, acrescente as gema,s o leite condensado até que fique um creme claro e fofo.
Adicione o creme de leite, a essência de baunilha e o licor, batendo bem.
Leve para gelar bem e bata novamente com o emulsificante.
Ingredientes e medidas para a base:
100gr de biscoito Maria
Ingredientes e medidas para montagem lateral da torta:
100gr de biscoito Maria
200gr de chocolate Top Blend Harald
Preparo:
Derreta o chocolate e banhe os biscoitos, deixando secar.
Ingredientes para cobertura:
1 caixinha de creme de leite
200gr de chocolate Melken Blend Harald
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, misture o creme de leite e reserve..
Montagem:
Use uma forma de aro removível de 18cm x 20cm de diâmetro x 4 cm de altura.
Forre a lateral com uma fita de acetato ou unte com manteiga sem sal e polvilhe açúcar.
Coloque os biscoitos de base no fundo da forma, despeje a metade do creme claro, outra camada de biscoito e o restante do creme.
Leve para gelar por no mínimo duas horas.
Reserve um pouco da cobertura, coloque o restante sobre a torta e leve para gelar por mais uma hora. Desenforme e cole os biscoitos banhados no chocolate Top Blend Harald com a cobertura reservada.
segunda-feira, 26 de julho de 2010
Sobremesa Bis da Harald
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
2 colheres de sopa de maizena
100gr de chocolate Melken branco Harald
3 gemas
3 claras
02 caixas de chocolate Bis
01 colher de sopa de manteiga
06 colheres de sopa de açúcar
550g de chocolate Blend Melken Harald
02 caixas de creme de leite
Modo de fazer
Para o Creme: misturar 01 lata de leite condensado, 02 latas de leite, medida na lata do leite condensado, 02 colheres de maisena, 100gr de chocolate Melken branco Harald e 03 gemas. Levar ao fogo até engrossar.
Em um refratário, esfarele uma caixa de chocolate bis, adicione uma colher de manteiga e forre o fundo do refratário.
Derrame o creme por cima. Sobre o creme espalhe a metade da outra caixa de chocolate Bis cortado ao meio.
Para Mousse “cobertura”:
Bata as 3 claras em neve, com 6 colhers de açúcar.
Derreta o chocolate Blend Melken Harald no micro ondas ou em banho Maria.
Acrescente as duas caixas de creme de leite e as claras batidas em neve, bem firme e derrame sobre o creme.
Esfarele o restante da caixa de Bis e espalhe sobre a mousse.
Levar ao freezer ou congelador por duas horas.
Depois, é só deliciar.
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
2 colheres de sopa de maizena
100gr de chocolate Melken branco Harald
3 gemas
3 claras
02 caixas de chocolate Bis
01 colher de sopa de manteiga
06 colheres de sopa de açúcar
550g de chocolate Blend Melken Harald
02 caixas de creme de leite
Modo de fazer
Para o Creme: misturar 01 lata de leite condensado, 02 latas de leite, medida na lata do leite condensado, 02 colheres de maisena, 100gr de chocolate Melken branco Harald e 03 gemas. Levar ao fogo até engrossar.
Em um refratário, esfarele uma caixa de chocolate bis, adicione uma colher de manteiga e forre o fundo do refratário.
Derrame o creme por cima. Sobre o creme espalhe a metade da outra caixa de chocolate Bis cortado ao meio.
Para Mousse “cobertura”:
Bata as 3 claras em neve, com 6 colhers de açúcar.
Derreta o chocolate Blend Melken Harald no micro ondas ou em banho Maria.
Acrescente as duas caixas de creme de leite e as claras batidas em neve, bem firme e derrame sobre o creme.
Esfarele o restante da caixa de Bis e espalhe sobre a mousse.
Levar ao freezer ou congelador por duas horas.
Depois, é só deliciar.
Ovo Diamante recheado com Prestigio
Ingredientes e medidas:
500gr de chocolate Harald melk blend
01 forma BWB modelo diamante de 500gr
Modo de Fazer
1► Derreta o chocolate Melk Blend em banho Maria ou no micro ondas, misture bem.
2► De o resfriamento.
3► Despeje a cobertura derretida no interior da forma BWB até a marca, coloque o silicone e a terceira parte.
4► Leve a geladeira até a forma ficar opaca.
5► Retire da forma e recheie a casca e passe uma fina camada de chocolate derretido.
6► Deixe gelar e junte as duas partes do diamante e embale.
Recheio de prestigio
01 lata de leite condensado
50 gramas de flococo
02 colheres de sopa de creme de leite
50 gramas de chocolate Harald Melken branco
Preparo:
Levar ao fogo o leite condensado, com flocos e o chocolate Harald Melken branco
Mexer até dar ponto de brigadeiro mole
Desligue e acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite
Deixe esfriar e recheie o ovo diamante
Recheio de brigadeiro
01 lata de leite condensado
50 gramas de barra de chocolate Harald Melken blend
02 colheres de sopa de chocolate em pó Harald 50%
02 colheres de sopa de creme de leite
Preparo:
Levar ao fogo o leite condensado, o chocolate Harald Melken blend, o chocolate em pó Harald 50%
Mexer até dar ponto de brigadeiro mole
Desligue e acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite
Deixe esfriar e recheie o ovo de coelho
500gr de chocolate Harald melk blend
01 forma BWB modelo diamante de 500gr
Modo de Fazer
1► Derreta o chocolate Melk Blend em banho Maria ou no micro ondas, misture bem.
2► De o resfriamento.
3► Despeje a cobertura derretida no interior da forma BWB até a marca, coloque o silicone e a terceira parte.
4► Leve a geladeira até a forma ficar opaca.
5► Retire da forma e recheie a casca e passe uma fina camada de chocolate derretido.
6► Deixe gelar e junte as duas partes do diamante e embale.
Recheio de prestigio
01 lata de leite condensado
50 gramas de flococo
02 colheres de sopa de creme de leite
50 gramas de chocolate Harald Melken branco
Preparo:
Levar ao fogo o leite condensado, com flocos e o chocolate Harald Melken branco
Mexer até dar ponto de brigadeiro mole
Desligue e acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite
Deixe esfriar e recheie o ovo diamante
Recheio de brigadeiro
01 lata de leite condensado
50 gramas de barra de chocolate Harald Melken blend
02 colheres de sopa de chocolate em pó Harald 50%
02 colheres de sopa de creme de leite
Preparo:
Levar ao fogo o leite condensado, o chocolate Harald Melken blend, o chocolate em pó Harald 50%
Mexer até dar ponto de brigadeiro mole
Desligue e acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite
Deixe esfriar e recheie o ovo de coelho
Biscoitos Stik de Chocolate e Caramelo
Ingredientes:
½ xícara chá de açúcar
270g de farinha de trigo
170g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100g de manteiga sem sal em pedaços
½ xícara chá de açúcar mascavo
2 latas de leite condensado
150g de chocolate ao leite melken Harald derretido
150g de chocolate meio amargo melken Harald derretido
50g de chocolate branco melken Harald derretido
Modo de preparo:
Numa tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga sem sal e misture bem até formar uma massa. Transfira para uma fôrma, (20cm x30cm) untada com manteiga e com as mãos forre todo o fundo. Com um garfo, faça furinhos na massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180graus por mais ou menos 20 minutos ou até que esteja firme ao toque e ligeiramente dourada. Reserve.
Numa panela coloque a manteiga sem sal em pedaços, o açúcar mascavo e o leite condensado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até que o açúcar esteja dissolvido e comece a ferver. Diminua o fogo e continue mexendo até obter um creme espesso(mais ou menos 5 min.). Coloque este creme sobre a massa (reservada acima dentro da forma) e deixe esfriar por +/- 2h.
Sobre o creme frio (que está na forma), faça colunas alternadas com o chocolate ao leite melken Harald e o chocolate meio amargo melken Harald, uma coluna ao lado da outra. Depois pingue chocolate branco melken Harald derretido por toda a forma e com a ajuda de um palito faça movimentos aleatórios nos pingos de chocolate branco melkem Harald dando efeito marmorizado. Leve a forma para a geladeira até o chocolate endurecer (+/-10minutos). Retire da geladeira e corte.
BISCOITO CROCANTE
1 pacote de biscoito maizena
1 lata de doce de leite condensado cozido
4 colheres de chocolate em pó 33% Harald
½ colher de café de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
Chocolate meio amargo top Harald( para banhar os biscoitos)
Modo de fazer:
Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma mistura de farofa grossa. Em uma tigela, misture delicadamente o doce de leite, o chocolate em pó Harald, o cravo e a canela. Modele como palito e leve ao freezer por 30 minutos. Depois banhe no chocolate derretido.
½ xícara chá de açúcar
270g de farinha de trigo
170g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100g de manteiga sem sal em pedaços
½ xícara chá de açúcar mascavo
2 latas de leite condensado
150g de chocolate ao leite melken Harald derretido
150g de chocolate meio amargo melken Harald derretido
50g de chocolate branco melken Harald derretido
Modo de preparo:
Numa tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga sem sal e misture bem até formar uma massa. Transfira para uma fôrma, (20cm x30cm) untada com manteiga e com as mãos forre todo o fundo. Com um garfo, faça furinhos na massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180graus por mais ou menos 20 minutos ou até que esteja firme ao toque e ligeiramente dourada. Reserve.
Numa panela coloque a manteiga sem sal em pedaços, o açúcar mascavo e o leite condensado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até que o açúcar esteja dissolvido e comece a ferver. Diminua o fogo e continue mexendo até obter um creme espesso(mais ou menos 5 min.). Coloque este creme sobre a massa (reservada acima dentro da forma) e deixe esfriar por +/- 2h.
Sobre o creme frio (que está na forma), faça colunas alternadas com o chocolate ao leite melken Harald e o chocolate meio amargo melken Harald, uma coluna ao lado da outra. Depois pingue chocolate branco melken Harald derretido por toda a forma e com a ajuda de um palito faça movimentos aleatórios nos pingos de chocolate branco melkem Harald dando efeito marmorizado. Leve a forma para a geladeira até o chocolate endurecer (+/-10minutos). Retire da geladeira e corte.
BISCOITO CROCANTE
1 pacote de biscoito maizena
1 lata de doce de leite condensado cozido
4 colheres de chocolate em pó 33% Harald
½ colher de café de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
Chocolate meio amargo top Harald( para banhar os biscoitos)
Modo de fazer:
Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma mistura de farofa grossa. Em uma tigela, misture delicadamente o doce de leite, o chocolate em pó Harald, o cravo e a canela. Modele como palito e leve ao freezer por 30 minutos. Depois banhe no chocolate derretido.
Torta Napolitana Mista
Ingredientes para massa:
8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar refinado
8 a 10 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó Harald
1 ½ colher de sopa de fermento químico
Preparo:
Bata na batedeira os ovos inteiro ate q dobre o volume.
Acrescente o açúcar e bata bem.
Peneire a farinha com o chocolate e misture com os ovos.
Por ultimo coloquei o fermento e leve para assar e uma forma com papel manteiga.
Forno pré aquecido.
Ingredientes para calda:
1 colher de sopa de açúcar
2 xícara de chá de leite
2colheres de sopa de licor de creme de cacau
Preparo:
Misture o açúcar com leite e leve ao fogo baixo, deixe ferver.
Depois de frio acrescente o licor.
Reserve
Ingrediente para o recheio de chocolate:
200g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado cozido por 50min
3 gemas peneirada
1colher de cha de emustab
1 xícara de chá chocolate em pó Harald
250g de chocolate meio amargo puro Harald
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Harald em banho Maria ou no micro e misture ao creme de leite.
Reserve .
Bata a manteiga com a gema, depois coloque o leite condensado cosido e o chocolate, batendo até ficar cremoso. Junte o emustab e bata até crescer.
Fora da batedeira junte o creme de leite já com o chocolate derretido e mexa delicadamente. Reserve.
Ingredientes para o creme chiffon de baunilha:
½ latas de leite condensado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
½ litro de leite
2 gemas
½ lata de creme de leite
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 clara batida em neve
3 colheres de sopa de açúcar
Preparo:
Bata os quatro primeiro ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar. Depois acrescente o creme de leite e a baunilha mexendo bem. Bata as clara em neve, coloque o açúcar e acrescente delicadamente a mistura. Deixe esfriar totalmente e empregue.
Montagem :
Corte o pão-de-ló em 3 fatias e vá montando em camadas, regando com calda, acrescentando o recheio em camadas. Deixe gelar por 3 horas, coloque a cobertura e decore.
8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar refinado
8 a 10 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó Harald
1 ½ colher de sopa de fermento químico
Preparo:
Bata na batedeira os ovos inteiro ate q dobre o volume.
Acrescente o açúcar e bata bem.
Peneire a farinha com o chocolate e misture com os ovos.
Por ultimo coloquei o fermento e leve para assar e uma forma com papel manteiga.
Forno pré aquecido.
Ingredientes para calda:
1 colher de sopa de açúcar
2 xícara de chá de leite
2colheres de sopa de licor de creme de cacau
Preparo:
Misture o açúcar com leite e leve ao fogo baixo, deixe ferver.
Depois de frio acrescente o licor.
Reserve
Ingrediente para o recheio de chocolate:
200g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado cozido por 50min
3 gemas peneirada
1colher de cha de emustab
1 xícara de chá chocolate em pó Harald
250g de chocolate meio amargo puro Harald
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer:
Derreta o chocolate Harald em banho Maria ou no micro e misture ao creme de leite.
Reserve .
Bata a manteiga com a gema, depois coloque o leite condensado cosido e o chocolate, batendo até ficar cremoso. Junte o emustab e bata até crescer.
Fora da batedeira junte o creme de leite já com o chocolate derretido e mexa delicadamente. Reserve.
Ingredientes para o creme chiffon de baunilha:
½ latas de leite condensado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
½ litro de leite
2 gemas
½ lata de creme de leite
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 clara batida em neve
3 colheres de sopa de açúcar
Preparo:
Bata os quatro primeiro ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar. Depois acrescente o creme de leite e a baunilha mexendo bem. Bata as clara em neve, coloque o açúcar e acrescente delicadamente a mistura. Deixe esfriar totalmente e empregue.
Montagem :
Corte o pão-de-ló em 3 fatias e vá montando em camadas, regando com calda, acrescentando o recheio em camadas. Deixe gelar por 3 horas, coloque a cobertura e decore.
Torta Trufada de Castanha
4 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas.
Em seguida separe o trigo e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira.
Bata só para misturar tudo.
Deslique a batedeira.
Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Calda para regar o bolo
Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
Misture os ingredientes e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Reserve.
Recheio da trufa de castanha
500gr de chocolate branco Melken Harald
1 xícara de chá de leite condensado cozido
200ml de creme de leite
1 xícara de chá de castanha triturada
2 xícaras de chá de chantilly batido
Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco Melken Harald no microondas ou em banho Maria, acrescente o creme de leite, o leite condensado cozido, a castanha e o chantilly. Misture delicadamente e reserve.
Cobertura
500ml de chantilly batido
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de trigo
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque na batedeira as claras e bata até ficar firme. Depois coloque o açúcar e as gemas.
Em seguida separe o trigo e o fermento numa vasilha. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura da vasilha e a água na batedeira.
Bata só para misturar tudo.
Deslique a batedeira.
Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar.
Calda para regar o bolo
Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
Misture os ingredientes e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Reserve.
Recheio da trufa de castanha
500gr de chocolate branco Melken Harald
1 xícara de chá de leite condensado cozido
200ml de creme de leite
1 xícara de chá de castanha triturada
2 xícaras de chá de chantilly batido
Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco Melken Harald no microondas ou em banho Maria, acrescente o creme de leite, o leite condensado cozido, a castanha e o chantilly. Misture delicadamente e reserve.
Cobertura
500ml de chantilly batido
quarta-feira, 23 de junho de 2010
Coração Trufado
Ingredientes:
1 kg de chocolate branco melken Harald ou top Branco
1 forma BWB de coração de 01 kg
400grs de chocolate ao leite melken Harald
200grs de creme de leite
100grs de castanha de caju triturada ou nozes
01 colher de café de essência de amarula
Modo de fazer:
Derreta o chocolate branco melken Harald ou Top Branco no micro ondas ou em banho-maria. Coloque dentro da forma BWB de coração de 01 kg e leve para gelar. Depois derreta o chocolate ao leite melken Harald no micro ondas ou em banho-maria, misture o creme de leite, as castanhas e essência de amarula. Reserve.
Tire a forma de coração BWB da geladeira, coloque o recheio e tampe com o chocolate Branco.
1 kg de chocolate branco melken Harald ou top Branco
1 forma BWB de coração de 01 kg
400grs de chocolate ao leite melken Harald
200grs de creme de leite
100grs de castanha de caju triturada ou nozes
01 colher de café de essência de amarula
Modo de fazer:
Derreta o chocolate branco melken Harald ou Top Branco no micro ondas ou em banho-maria. Coloque dentro da forma BWB de coração de 01 kg e leve para gelar. Depois derreta o chocolate ao leite melken Harald no micro ondas ou em banho-maria, misture o creme de leite, as castanhas e essência de amarula. Reserve.
Tire a forma de coração BWB da geladeira, coloque o recheio e tampe com o chocolate Branco.
Cone Recheado
Ingredientes:
400grs de chocolate ao leite melken Harald
200grs de creme de leite
1 lata de leite condensado
100grs de coco ralado
100grs de chocolate branco melken Harald
700grs de chocolate top meio amargo Harald (para fazer as casquinhas do cone)
Modo de fazer:
1ª etapa:
Derreta o chocolate ao leite melken Harald no micro ondas ou em banho-maria. Depois misture o creme de leite e reserve.
2ª etapa:
Coloque em uma panela o leite condensado, o coco, o chocolate branco Melken Harald e mexa até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar.
3ª etapa
Derreta o chocolate top meio amargo Harald e modele as casquinhas do cone, na forma BWB e leve para gelar.
Depois coloque o recheio de ganache, o de prestigio e outra camada de ganache. Para finalizar, faça a tampa com o chocolate top meio amargo Harald e leve para gelar.
400grs de chocolate ao leite melken Harald
200grs de creme de leite
1 lata de leite condensado
100grs de coco ralado
100grs de chocolate branco melken Harald
700grs de chocolate top meio amargo Harald (para fazer as casquinhas do cone)
Modo de fazer:
1ª etapa:
Derreta o chocolate ao leite melken Harald no micro ondas ou em banho-maria. Depois misture o creme de leite e reserve.
2ª etapa:
Coloque em uma panela o leite condensado, o coco, o chocolate branco Melken Harald e mexa até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar.
3ª etapa
Derreta o chocolate top meio amargo Harald e modele as casquinhas do cone, na forma BWB e leve para gelar.
Depois coloque o recheio de ganache, o de prestigio e outra camada de ganache. Para finalizar, faça a tampa com o chocolate top meio amargo Harald e leve para gelar.
Trufa Cabocla
300gr de chocolate branco melken Harald
200gr de chocolate ao leite Harald
150ml de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
100gr de amendoim torrado e moído
500gr de chocolate ao leite top Harald (para as casquinhas)
Modo de fazer:
Derreta os dois chocolates no microondas ou em banho Maria, depois misture o creme de leite, a essência e o amendoim. Reserve.
Derreta o chocolate ao leite top Harald, faça as casquinhas e leve para gelar. Depois coloque o recheio da trufa.
200gr de chocolate ao leite Harald
150ml de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
100gr de amendoim torrado e moído
500gr de chocolate ao leite top Harald (para as casquinhas)
Modo de fazer:
Derreta os dois chocolates no microondas ou em banho Maria, depois misture o creme de leite, a essência e o amendoim. Reserve.
Derreta o chocolate ao leite top Harald, faça as casquinhas e leve para gelar. Depois coloque o recheio da trufa.
Amendoim Crocante
½ kg de amendoim cru
2 xícaras chá de açúcar
1 xícara chá de água
2 colheres sopa de chocolate em pó Harald 33%
1 colher chá de fermento em pó
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque os ingredientes e misture bem. Leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até começar a caramelizar. Mexa sem parar até açucarar. Despeje em superfície seca e deixe esfriar.
2 xícaras chá de açúcar
1 xícara chá de água
2 colheres sopa de chocolate em pó Harald 33%
1 colher chá de fermento em pó
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque os ingredientes e misture bem. Leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até começar a caramelizar. Mexa sem parar até açucarar. Despeje em superfície seca e deixe esfriar.
Bombons de Milho
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde
1 colher de sopa de manteiga
400grs de chocolate meio amargo top Harald (para fazer as casquinhas)
Modo de fazer:
Coloque na panela o leite condensado, o milho verde batido no liquidificador e a manteiga. Mexa até aparecer o fundo da panela. Reserve.
Derreta o chocolate meio amargo top Harald no microondas ou em banho Maria, coloque nas formas de bombons, leve para gelar e depois recheie.
1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde
1 colher de sopa de manteiga
400grs de chocolate meio amargo top Harald (para fazer as casquinhas)
Modo de fazer:
Coloque na panela o leite condensado, o milho verde batido no liquidificador e a manteiga. Mexa até aparecer o fundo da panela. Reserve.
Derreta o chocolate meio amargo top Harald no microondas ou em banho Maria, coloque nas formas de bombons, leve para gelar e depois recheie.
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
3 cenouras media
3 ovos
1 copo de óleo
2 copos de açúcar
1 pitada de sal
3 copos de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata as cenouras no liquidificador, colocar os ovos, o açúcar, o sal e o óleo. Bater bem. Colocar a farinha aos poucos, por ultimo o fermento. Bater e levar para assar.
Cobertura:
400grs de chocolate ao leite melken Harald
200grs de creme de leite
Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite melken no microondas ou em banho Maria, depois misture o creme de leite. Colocar em cima do bolo depois de assado.
3 cenouras media
3 ovos
1 copo de óleo
2 copos de açúcar
1 pitada de sal
3 copos de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata as cenouras no liquidificador, colocar os ovos, o açúcar, o sal e o óleo. Bater bem. Colocar a farinha aos poucos, por ultimo o fermento. Bater e levar para assar.
Cobertura:
400grs de chocolate ao leite melken Harald
200grs de creme de leite
Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite melken no microondas ou em banho Maria, depois misture o creme de leite. Colocar em cima do bolo depois de assado.
domingo, 2 de maio de 2010
Torta Olho de sogra da Harald
8 ovos
4 xícaras de trigo
3 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó
2 xícaras de água
Modo de preparo:
Bata as claras em neve. coloque o açúcar e as gemas e bata por alguns minutos.
Em seguida coloque o trigo misturado com o fermento e a água, bata um pouco para
Misturar e desligue. Leve para assar .
Recheio de brigadeiro branco da HARALD
2 latas de leite condensado
½ lata de creme de leite
100 grs de chocolate branco melkem Harald
2 gemas
Essência de baunilha a gosto
Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado,o chocolate branco melkem Harald e a gema.
Mexa até aparecer o fundo da panela. Desligue e acrescente o creme de leite e a essência. Reserve.
Cocadinha
Ingredientes:
2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1 pacote de coco ralado
Preparo:
Faça uma calda em ponto de bala mole, acrescente o coco deixe aquecer um pouco. Utilize como recheio.
Calda para regar o bolo:
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de água
Modo de preparo:
Leve ao fogo ate ferver.
Doce de ameixa:
Ingredientes:
500g de ameixa sem caroço
½ xícara de açúcar
1 xícara de água
Preparo: misture tudo e leve no fogo ate ferve.
Chantilly
Ingredientes:
1 litro de chantilly
3 colheres de açúcar
Preparo: coloque o chantilly na batedeira com o açúcar ate dar o ponto.
4 xícaras de trigo
3 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó
2 xícaras de água
Modo de preparo:
Bata as claras em neve. coloque o açúcar e as gemas e bata por alguns minutos.
Em seguida coloque o trigo misturado com o fermento e a água, bata um pouco para
Misturar e desligue. Leve para assar .
Recheio de brigadeiro branco da HARALD
2 latas de leite condensado
½ lata de creme de leite
100 grs de chocolate branco melkem Harald
2 gemas
Essência de baunilha a gosto
Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado,o chocolate branco melkem Harald e a gema.
Mexa até aparecer o fundo da panela. Desligue e acrescente o creme de leite e a essência. Reserve.
Cocadinha
Ingredientes:
2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1 pacote de coco ralado
Preparo:
Faça uma calda em ponto de bala mole, acrescente o coco deixe aquecer um pouco. Utilize como recheio.
Calda para regar o bolo:
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de água
Modo de preparo:
Leve ao fogo ate ferver.
Doce de ameixa:
Ingredientes:
500g de ameixa sem caroço
½ xícara de açúcar
1 xícara de água
Preparo: misture tudo e leve no fogo ate ferve.
Chantilly
Ingredientes:
1 litro de chantilly
3 colheres de açúcar
Preparo: coloque o chantilly na batedeira com o açúcar ate dar o ponto.
Trufa de Coco
Ingredientes e medidas:
300gr de chocolate branco Harald derretido
½ lata de creme de leite
02 colheres de sopa de conhaque
¾ de xícara de coco ralado
01 colher de sopa de manteiga
01 colher de sobremesa de essência de coco
300gr de chocolate meio amargo Harald
Modo de Fazer
Leve ao fogo em banho Maria todos os ingredientes, menos o conhaque e a essência. Mexa até que derreta. Leve a massa a geladeira até endurecer. Enrole as trufas e banhe em chocolate meio amargo, decorando com coco ralado.
300gr de chocolate branco Harald derretido
½ lata de creme de leite
02 colheres de sopa de conhaque
¾ de xícara de coco ralado
01 colher de sopa de manteiga
01 colher de sobremesa de essência de coco
300gr de chocolate meio amargo Harald
Modo de Fazer
Leve ao fogo em banho Maria todos os ingredientes, menos o conhaque e a essência. Mexa até que derreta. Leve a massa a geladeira até endurecer. Enrole as trufas e banhe em chocolate meio amargo, decorando com coco ralado.
Bombom Brigadeiro Branco Especial Harald
Ingredientes e medidas:
2 latas de leite condensado
100g de chocolate branco Harald Melken
2 colheres de sopa de creme de leite
Gel de maracujá Harald
Chocolate Top meio amargo Harald
Modo de fazer:
1► Leve ao fogo o leite condensado e o chocolate Melken branco Harald, mexa até dar o ponto de brigadeiro, desligue e coloque 2 colheres de creme de leite e deixe esfriar.
2► Façam as casquinhas com chocolate Top meio amargo Harald. Recheie o fundo da casquinha com gel de maracujá Harald e depois coloque uma porção de brigadeiro branco.
3► Tampem com chocolate meio amargo Harald e leve para gelar.
4► Decorem a gosto.
2 latas de leite condensado
100g de chocolate branco Harald Melken
2 colheres de sopa de creme de leite
Gel de maracujá Harald
Chocolate Top meio amargo Harald
Modo de fazer:
1► Leve ao fogo o leite condensado e o chocolate Melken branco Harald, mexa até dar o ponto de brigadeiro, desligue e coloque 2 colheres de creme de leite e deixe esfriar.
2► Façam as casquinhas com chocolate Top meio amargo Harald. Recheie o fundo da casquinha com gel de maracujá Harald e depois coloque uma porção de brigadeiro branco.
3► Tampem com chocolate meio amargo Harald e leve para gelar.
4► Decorem a gosto.
TRUFA DE AMARULA
Ingredientes:
Cobertura
500gr de chocolate ao leite Harald
Recheio
500gr de chocolate ao leite Harald
½ xícara de chá de creme de leite
01 colher de sopa de xarope de glicose
¼ de xícara de chá de licor de amarula
01 colher de chá de essência de amarula
Modo de Fazer
Derreta o chocolate Harald em banho Maria. Acrescente o creme de leite até formar um creme liso.
Misture o xarope de glicose, o licor e essência de amarula. Leve para a geladeira por 20 minutos.
Para cobertura
Derreta o chocolate Harald em banho Maria e passe uma camada na forma própria para bombom.
Leve para gelar.
Tire da geladeira e recheie as cascas, tampando com chocolate derretido.
Leve novamente para a geladeira
Cobertura
500gr de chocolate ao leite Harald
Recheio
500gr de chocolate ao leite Harald
½ xícara de chá de creme de leite
01 colher de sopa de xarope de glicose
¼ de xícara de chá de licor de amarula
01 colher de chá de essência de amarula
Modo de Fazer
Derreta o chocolate Harald em banho Maria. Acrescente o creme de leite até formar um creme liso.
Misture o xarope de glicose, o licor e essência de amarula. Leve para a geladeira por 20 minutos.
Para cobertura
Derreta o chocolate Harald em banho Maria e passe uma camada na forma própria para bombom.
Leve para gelar.
Tire da geladeira e recheie as cascas, tampando com chocolate derretido.
Leve novamente para a geladeira
quinta-feira, 22 de abril de 2010
DECORAÇÃO EM CHOCOLATE - Pirulito Love
29 gramas de chocolate Top meio amargo e Top Branco Harald
01 palito de pirulito e uma forma BWB modelo pirulito love.
Derreta o chocolate no microondas ou em banho Maria ,coloque na forma e leve a geladeira . Depois se quiser, recheie.
01 palito de pirulito e uma forma BWB modelo pirulito love.
Derreta o chocolate no microondas ou em banho Maria ,coloque na forma e leve a geladeira . Depois se quiser, recheie.
OVO DE PÁSCOA COM PASSAS AO RUM
Casquinha
300 g de Harald Melken Chocolate ao Leite
200 g de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
Recheio de Chocolate e Passas ao Rum
300 g de Harald Confeiteiro Recheio Forneável sabor Chocolate ao Leite
50 g de passas embebidas em rum (deixar as passas de molho por 1 hora antes de usar)
Montagem
Derreter e temperar o Harald Melken Chocolate ao Leite e o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Preencher o interior do molde com o chocolate temperado, virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador até cristalizar.
Rechear com a mistura de chocolate e passas ao rum, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda do ovo. Cubrir o recheio e as laterais do ovo com o chocolate temperado e voltar ao refrigerador até completar a cristalização.
Desmoldar.
Rendimento: 1 ovo de páscoa de aproximadamente 80 g.
300 g de Harald Melken Chocolate ao Leite
200 g de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
Recheio de Chocolate e Passas ao Rum
300 g de Harald Confeiteiro Recheio Forneável sabor Chocolate ao Leite
50 g de passas embebidas em rum (deixar as passas de molho por 1 hora antes de usar)
Montagem
Derreter e temperar o Harald Melken Chocolate ao Leite e o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Preencher o interior do molde com o chocolate temperado, virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador até cristalizar.
Rechear com a mistura de chocolate e passas ao rum, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda do ovo. Cubrir o recheio e as laterais do ovo com o chocolate temperado e voltar ao refrigerador até completar a cristalização.
Desmoldar.
Rendimento: 1 ovo de páscoa de aproximadamente 80 g.
Receitas CREMOSO DE MARACUJÁ E AMÊNDOA
Ingredientes
1 kg de Harald Melken Chocolate Branco
¾ xícara (chá) de creme de leite (200 g)
1 ¾ xícara (chá) de polpa de maracujá in natura (400 g)
½ xícara (chá) de licor de amêndoa Almond (100 g)
2 colheres (sopa) de xarope de amêndoa sem álcool Monin (40 g)
Modo de Preparo
Derreter o Harald Melken Chocolate Branco conforme instruções da embalagem. Acrescentar o creme de leite, a polpa de maracujá, o licor de amêndoa e o xarope de amêndoa sem álcool. Misturar até homogeneizar.
Utilizar em seguida.
Pintura
½ xícara (chá) de manteiga de cacau (100 g)
1 colher (sobremesa) de corante em pó amarelo (próprio para chocolate) (10 g)
Modo de Preparo
Derreter a manteiga de cacau e misturar ao corante em pó amarelo até homogeneizar.
Transferir para a pistola e utilizar em seguida.
Cobertura
2 kg de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
Montagem
Com o auxílio de uma pistola, pintar os moldes para bombons com o preparado de manteiga de cacau. Cristalizar.
Derreter e temperar o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Despejar o chocolate temperado no molde para bombons, vibrar o molde sobre uma superfície plana e, em seguida, despejar o excesso, deixando uma fina camada nas laterais do molde.
Armazenar sob refrigeração para cristalizar.
Com o auxílio de uma manga de confeitar, preencher o interior da casquinha com o creme de maracujá e amêndoa até ¾ da altura do molde. Preencher o espaço restante com o chocolate temperado e retornar o molde ao refrigerador para que o chocolate cristalize.
Desmoldar.
Rendimento: 184 bombons de aproximadamente 15 g cada.
1 kg de Harald Melken Chocolate Branco
¾ xícara (chá) de creme de leite (200 g)
1 ¾ xícara (chá) de polpa de maracujá in natura (400 g)
½ xícara (chá) de licor de amêndoa Almond (100 g)
2 colheres (sopa) de xarope de amêndoa sem álcool Monin (40 g)
Modo de Preparo
Derreter o Harald Melken Chocolate Branco conforme instruções da embalagem. Acrescentar o creme de leite, a polpa de maracujá, o licor de amêndoa e o xarope de amêndoa sem álcool. Misturar até homogeneizar.
Utilizar em seguida.
Pintura
½ xícara (chá) de manteiga de cacau (100 g)
1 colher (sobremesa) de corante em pó amarelo (próprio para chocolate) (10 g)
Modo de Preparo
Derreter a manteiga de cacau e misturar ao corante em pó amarelo até homogeneizar.
Transferir para a pistola e utilizar em seguida.
Cobertura
2 kg de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
Montagem
Com o auxílio de uma pistola, pintar os moldes para bombons com o preparado de manteiga de cacau. Cristalizar.
Derreter e temperar o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Despejar o chocolate temperado no molde para bombons, vibrar o molde sobre uma superfície plana e, em seguida, despejar o excesso, deixando uma fina camada nas laterais do molde.
Armazenar sob refrigeração para cristalizar.
Com o auxílio de uma manga de confeitar, preencher o interior da casquinha com o creme de maracujá e amêndoa até ¾ da altura do molde. Preencher o espaço restante com o chocolate temperado e retornar o molde ao refrigerador para que o chocolate cristalize.
Desmoldar.
Rendimento: 184 bombons de aproximadamente 15 g cada.
Conheça um pouco sobre chocolate
O chocolate é um alimento popular que tem conhecido diversas formas de apresentação.
O chocolate amargo é feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite, e algumas versões permitem a sua utilização como base para sobremesas, bolos e bolachas. Deve-se usar um mínimo de 35% de cacau, segundo as normas européias.
O chocolate ao leite ou chocolate de leite leva na sua confecção leite ou leite em pó. As normas européias estabelecem um mínimo de 25% de cacau.
A couverture é o chocolate rico em manteiga de cacau, utilizados pelos profissionais chocolateiros com mais de 70% de cacau, e gordura de cerca de 40%.
O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas como o de baunilha.
Saúde
Apesar de o chocolate ser geralmente consumido por prazer, há alguns efeitos positivos para a saúde na ingestão do alimento. O cacau ou o chocolate amargo, por exemplo, são benéficos para o sistema circulatório. Outros efeitos incluem as propriedades anticancerígenas, estimulantes cerebrais e a capacidade de curar diarréias, entre outros. As propriedades afrodisíacas dos chocolates ainda não foram comprovadas.
Estudos recentes sugerem que o cacau e o chocolate amargo podem surtir certos efeitos benéficos na saúde humana. O cacau possui uma considerável ação antioxidante. Outros estudos também observaram que ocorre uma pequena diminuição na pressão sangüínea após o consumo diário de chocolate amargo.
Valor nutritivo
O chocolate é um alimento muito nutritivo. Contém proteínas, gorduras, cálcio, magnésio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C. Estudos recentes sugerem a possibilidade de o consumo moderado de chocolate preto e amargo trazer benefícios para a saúde humana, nomeadamente devido à presença de ácido gálico e epicatecina, flavonóides com função cardioprotetora. Sabe-se que o cacau tem propriedades antioxidantes. O chocolate constitui ainda um estimulante devido à teobromina, embora de fraca capacidade. O chocolate também possui cafeína e sua ingestão faz com que o corpo libere neurotransmissores como a endorfina.
O chocolate amargo é feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite, e algumas versões permitem a sua utilização como base para sobremesas, bolos e bolachas. Deve-se usar um mínimo de 35% de cacau, segundo as normas européias.
O chocolate ao leite ou chocolate de leite leva na sua confecção leite ou leite em pó. As normas européias estabelecem um mínimo de 25% de cacau.
A couverture é o chocolate rico em manteiga de cacau, utilizados pelos profissionais chocolateiros com mais de 70% de cacau, e gordura de cerca de 40%.
O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas como o de baunilha.
Saúde
Apesar de o chocolate ser geralmente consumido por prazer, há alguns efeitos positivos para a saúde na ingestão do alimento. O cacau ou o chocolate amargo, por exemplo, são benéficos para o sistema circulatório. Outros efeitos incluem as propriedades anticancerígenas, estimulantes cerebrais e a capacidade de curar diarréias, entre outros. As propriedades afrodisíacas dos chocolates ainda não foram comprovadas.
Estudos recentes sugerem que o cacau e o chocolate amargo podem surtir certos efeitos benéficos na saúde humana. O cacau possui uma considerável ação antioxidante. Outros estudos também observaram que ocorre uma pequena diminuição na pressão sangüínea após o consumo diário de chocolate amargo.
Valor nutritivo
O chocolate é um alimento muito nutritivo. Contém proteínas, gorduras, cálcio, magnésio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C. Estudos recentes sugerem a possibilidade de o consumo moderado de chocolate preto e amargo trazer benefícios para a saúde humana, nomeadamente devido à presença de ácido gálico e epicatecina, flavonóides com função cardioprotetora. Sabe-se que o cacau tem propriedades antioxidantes. O chocolate constitui ainda um estimulante devido à teobromina, embora de fraca capacidade. O chocolate também possui cafeína e sua ingestão faz com que o corpo libere neurotransmissores como a endorfina.
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