Receitas CREMOSO DE MARACUJÁ E AMÊNDOA

Ingredientes
1 kg de Harald Melken Chocolate Branco
¾ xícara (chá) de creme de leite (200 g)
1 ¾ xícara (chá) de polpa de maracujá in natura (400 g)
½ xícara (chá) de licor de amêndoa Almond (100 g)
2 colheres (sopa) de xarope de amêndoa sem álcool Monin (40 g)

Modo de Preparo
Derreter o Harald Melken Chocolate Branco conforme instruções da embalagem. Acrescentar o creme de leite, a polpa de maracujá, o licor de amêndoa e o xarope de amêndoa sem álcool. Misturar até homogeneizar.
Utilizar em seguida.

Pintura
½ xícara (chá) de manteiga de cacau (100 g)
1 colher (sobremesa) de corante em pó amarelo (próprio para chocolate) (10 g)

Modo de Preparo
Derreter a manteiga de cacau e misturar ao corante em pó amarelo até homogeneizar.
Transferir para a pistola e utilizar em seguida.

Cobertura
2 kg de Harald Melken Chocolate Meio Amargo

Montagem
Com o auxílio de uma pistola, pintar os moldes para bombons com o preparado de manteiga de cacau. Cristalizar.
Derreter e temperar o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Despejar o chocolate temperado no molde para bombons, vibrar o molde sobre uma superfície plana e, em seguida, despejar o excesso, deixando uma fina camada nas laterais do molde.
Armazenar sob refrigeração para cristalizar.
Com o auxílio de uma manga de confeitar, preencher o interior da casquinha com o creme de maracujá e amêndoa até ¾ da altura do molde. Preencher o espaço restante com o chocolate temperado e retornar o molde ao refrigerador para que o chocolate cristalize.
Desmoldar.

Rendimento: 184 bombons de aproximadamente 15 g cada.